煮得即食麪,目的都只得一個:快!只不過唔想次次都係食餐蛋麪咁悶。今日 Denice教大家將即食麪炒、燴、冷食,仲做埋 Pizza,真正做到快靚正!記者:趙珮倩攝影:黃子偉V壹網:即食麪四式煮菜http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=675766網上示範

今日煮腦 放大圖片

 

Denice Wai( 6 Senses創辦人)自小向任職廚師的爸爸偷師,嚐過各國美食並融入個人的烹調風格中,由中菜到意大利菜都是拿手菜。留言電郵: mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk

煮題 即食麪四煮煎麪餅用中火防黐鑊 放大圖片

 

煎 Pizza伊麪餅時,要用中火燒熱鑊後才加油,這樣便不會黐鑊。

撈麪不用放水煮 放大圖片

 

炒撈麪只要用滾水浸軟,毋須開火煮,可避免麪條煮到過腍,然後再用半煎炸方法來做,效果會更香脆。

醃肉加湯粉 放大圖片

 

醃豬肉時可用即食麪湯粉,方便得來又原汁原味。

火腿番茄 Pizza伊麪 放大圖片

 

00hr25min製作難度:★★★☆☆份量: 4人Pizza吃得多,但用伊麪當餅底又真係未試過,估唔到會咁香脆。

材料

即食伊麪 2個、番茄醬 2湯匙、火腿 1片、番茄粒 25克、粟米粒 20克、青椒粒 25克、菠蘿粒 115克、車打芝士 2片、油少許

做法

1.開大火燒滾水,放入即食伊麪煮 3分鐘,盛起過冷河後瀝乾水。2.將伊麪加入少許油拌勻。3.燒熱鑊下油,放入伊麪以中火煎 3分鐘至乾身,放入圓焗盤上。4.將火腿切絲,鋪上伊麪餅上,再鋪上番茄粒、粟米粒、青椒粒及菠蘿粒。5.然後淋上番茄醬,將芝士撕碎鋪上餅面。6.將 Pizza放入已預熱至 200℃焗爐,焗 10至 15分鐘即成。

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豉椒雞柳炒撈麪 放大圖片

 

00hr30min製作難度:★★★☆☆份量: 2人以豆豉醬炒過的雞肉好惹味,配上香脆的撈麪撈勻吃,味道剛好。

材料

去骨雞腿肉 2件、紅椒/青椒各 1/2個(切絲)、洋葱 1/4個(切絲)、豆豉醬 1湯匙、乾葱頭/蒜頭各 1粒(切碎)、米酒 1茶匙、生粉水適量、生抽 1茶匙、即食撈麪 1個醃料:油 2茶匙、生抽 1茶匙、米酒 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許、粟粉 1茶匙

做法

1.將雞腿肉切件,加醃料拌勻醃 15分鐘。2.將適量滾水倒入即食撈麪浸 1至 2分鐘,用筷子輕輕攪鬆,倒入筲箕隔乾水。3.將半杯油倒入熱鑊內、放入麪條,以中火半煎炸 3至 4分鐘至金黃酥脆後上碟。4.原鑊用中火炒香豆豉醬、乾葱碎、蒜茸、紅椒絲、青椒絲、洋葱絲,炒約 1分鐘。5.然後加入雞件炒 3至 4分鐘至熟,下米酒、生抽及生粉水煮勻,鋪在麪上即可。

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蟹肉燴麪 放大圖片

 

00hr25min製作難度:★★★☆☆份量: 4人這個蟹肉燴麪有點像酒樓的鴻圖窩麪,但 Denice用了即食麪來做,煮至收水,味道更香濃。

材料

即食麪 1個、韭黃適量(切段)、熟蟹肉 80克、豬肉 40克(剁碎)、冬菇數粒(切絲)調味料:即食麪湯粉 1/2包、雞湯 1/4杯、水 1/2杯、蠔油 2湯匙、麻油少許醃料:鹽少許、油 2茶匙、生粉 1茶匙、水 2茶匙

做法 放大圖片

 

1.開大火煲滾水放入即食麪煮 3分鐘,盛起過冷河後瀝乾水。2.豬肉碎加油、鹽、生粉及水拌勻醃 10分鐘。3.開中火燒熱鑊下油,將豬肉炒熟,再加熟蟹肉、冬菇絲及韭黃炒勻。4.然後注入雞湯、水、蠔油及麻油炒勻,待滾起時加入麪兜勻,再下即食麪湯粉拌勻,煮至汁料收乾便可上碟。

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素食纖麥冷麪 放大圖片

 

00hr15min製作難度:★★☆☆☆份量: 4人這個冷麪是用了纖麥麪,麪質幼細而且不經油炸,最適合用來做冷麪。

材料

即食纖麥麪 2個、青瓜絲/甘笋絲/芹菜絲/芽菜各 1/4杯、牛油果 1個、合桃碎/橄欖油各少許醬料:芝麻醬 2湯匙、蜜糖 1湯匙、生抽 1茶匙、浙醋 2湯匙、麻油 1湯匙、芥末醬 1茶匙、胡椒粉少許

做法 放大圖片

 

1.開大火燒滾水,放入纖麥麪煮 3分鐘,盛起過冷河後瀝乾水,加少許橄欖油拌勻。2.將所有醬料拌勻成冷麪汁。3.牛油果去皮、起肉、切片。4.將麪條放上碟、鋪上青瓜絲、甘笋絲、芽菜、芹菜絲及牛油果,淋上冷麪汁、灑上少許合桃碎即成。

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如大家想吃濃味一點,可用麪豉醬或花生醬代替芝麻醬。

如大家想吃濃味一點,可用 麪豉醬或花生醬代替芝麻醬。

 



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