旅行旅遊澳洲墨爾本比做愛更棒的滋味詠春燒袋鼠－明星靚相大分享☆

墨爾本比做愛更棒的滋味　詠春燒袋鼠

Gohsan一向愛食又愛整兩味，首度到澳洲，第一件事當然是由食方面去了解他們的文化，最意外是在澳洲上 cooking class，竟識到一位功夫教「煮」，仲話「 I know詠春， I know葉問！」 Oh，咁我要 10個……菜啦，指教。撰文、攝影：張一豪

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鳴謝：澳洲旅遊局、澳洲航空

功夫熊貓 BBQ 放大圖片
■ Troy連煮菜也表情多多、動作多多如耍功夫!

■ Troy連煮菜也表情多多、動作多多如耍功夫!

澳洲人除了到街上吃飯，周末最愛一班朋友聚埋一齊「乾柴烈火肉紅紅」── BBQ，皆因他們家居空間一般較大，搞 party最好不過。今次墨爾本之行，其中一站是到離墨爾本市不遠的 Wild Oak Cafe，在那裏透過 cooking class體驗澳洲土著風味的食文化。負責教煮的 head chef Troy，第一眼看有點似功夫熊貓，知道我們從香港來，他急不及待騷 quali，擺個功夫甫士，話識詠春又識葉問，仲鍾意成龍的《醉拳》，幾驚他會教我中國菜。好在自我介紹完，就開始教授他的真正功夫。澳洲原住民煮食以燒烤為主，特色在於用當地香料調味。 Troy首先教烤袋鼠柳的醃製法，最特別是用了味似咖啡的香料金合歡子，還有野山胡椒，像台灣原住民最愛的山椒「馬告」，加上洋茴香葉，用來醃袋鼠肉，多了一份甘香。吃羊很多時會加薄荷，澳洲有種 round leaf mint香氣和甘凉是一般薄荷葉 10倍，是我當晚最愛。這次 BBQ，像上了一堂香料課，對愛撚兩味的我來說，獲益良多。當日我們每位約$634，有袋鼠、羊扒、蝦、生蠔等，是一般亞洲人吃不完的份量。不過在 Troy烤食物時，我趁機影相，搞到他手忙腳亂，最後自食其果，食物表面有點燒焦了，但其實味道都 OK，特別羊扒超嫩！回味。

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■捉住 Troy影相，搞到佢手忙腳亂，最後自食其果，食物有點燒焦了。

■捉住 Troy影相，搞到佢手忙腳亂，最後自食其果，食物有點燒焦了。

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■雖然無乾柴，但一樣有烈火。 BBQ澳洲人過周末至愛。

■雖然無乾柴，但一樣有烈火。 BBQ澳洲人過周末至愛。

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■澳洲上 cooking class都算別開生面；如 Troy來港，我會教他日本料理。

■澳洲上 cooking class都算別開生面；如 Troy來港，我會教他日本料理。

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■ Cafe除了是 Olinda有名的餐廳，亦係廚藝少林，估佢唔到。

■ Cafe除了是 Olinda有名的餐廳，亦係廚藝少林，估佢唔到。

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a. Wild Oak Cafe地址： 232 Corner of Ridge Rd& Mt Dandenong Tourist Rd, Olinda 3788收費： Cooking Class由 AU$50起，視材料而定，煮完可以慢慢吃。

有型新派土著菜放大圖片
■大廚 Cody曾去印度學用香料。

■大廚 Cody曾去印度學用香料。

想試原住民風味，墨爾本市還有一家 Tjanabi Indigenous，就在很潮的 Federation Square內。餐廳設計型格，一點都不 raw，賣的卻是用澳洲食材加原生香料，再以現代烹調的新派原住民菜。推介必點一個八款菜的 tasting plates，入面有齊鴯鶓（ emu）、野兔、鱷魚、袋鼠，澳洲最出名的肉食材都齊集其中，加上用了不少澳洲原生香料做，叫一份，已有品嚐了全個澳洲的感覺。這裏有鴯鶓供應，牠是澳洲國鳥，有養飼食用的，所以特別想試，主菜就點了鴯鶓柳，鴯鶓肉入口似極瘦的牛肉，當然沒牛肉味，若吃過鴕鳥肉，口味其實相當接近；鴯鶓肉不可煮太熟，否則會乾嚡，當日點的剛好，大廚 Cody說，每季都會轉配菜和汁料，盡量用當季食材去做，我們吃的是秋季味道，現在去，已轉了冬味。

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Tasting plates約$224

Tasting plates 約$224

左上：白蘭地胡椒葉鴨肝醬、酸辣蘋果醬兔肉、原生野山椒煮小袋鼠、番茄塔斯曼尼亞胡椒袋鼠香腸；左下：芝麻石榴青芥醬鱷魚肉、野梅汁燒鴯鶓肉、鵪鶉蛋白鰣魚、原生胡椒葉浸澳洲橄欖。

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■鴯鶓真身

■鴯鶓真身

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■鴯鶓柳伴番薯茸香葱野木槿花汁。鴯鶓肉有點像鴕鳥肉，底下甜番薯很好味。約$243

■鴯鶓柳伴番薯茸香葱野木槿花汁。鴯鶓肉有點像鴕鳥肉，底下甜番薯很好味。約$243

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■餐廳設計型格富現代感。

■餐廳設計型格富現代感。

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■餐廳位於同是北京水立方的建築師設計的 Federation Square內。

■餐廳位於同是北京水立方的建築師設計的 Federation Square內。

b. Tjanabi Indigenous Restaurant地址： The Atrium, Federation Square, Flinders St, Melbourne

加映！全澳最強中菜

今次有機會一嚐被譽為全澳最好的中菜萬壽宮，心情有點興奮，我們吃的是套餐，每位約$1,054食六道菜，未吃先驚訝。第一道是送給我們試的羊肉春卷，是以餐廳馳名的燜羊肉去做，澳洲羊肉本身已質優，再加惹味的方法燜煮做餡，用來做春卷……一條真的不夠喉。之後一個葡汁鮑粒焗蟹蓋，都是香港一線酒家水準。到被澳洲人評為「比做愛更棒的滋味」的烤鴨，其實做烤鴨，皮脆肉嫩不膩，餅皮夠軟，醬不腥，已是上級之味，我們吃烤鴨經驗多，所以我感受不到「比做愛更棒的滋味」，與跟一線女明星離婚老公的心態一樣，並不是鴨的問題。萬壽宮創辦 35年，在澳洲建立一個連洋人都拜服的招牌，連蔡瀾也說是澳洲最好的中菜。更有傳聞香港富豪突然想吃萬壽宮，竟由墨爾本「外賣」到港！

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■澳洲人形容烤鴨滋味「比做愛更棒」。不知是我們有太多機會吃鴨，還是我那方面經驗少，烤鴨味道好，但感受不到「比做愛更棒的滋味」。