提起中藥即想到苦茶，聞到朕味都想走，又點估到對住同樣以中藥煮成的菜式，會食到唔捨得走。梁師傅教路以藥材配食物烹調沒有規限，最重要是藥材份量控制得好，「藥材太少帶不出藥味，太多的話會掩蓋食物味道，或令味道變苦，菜式包含三成藥味，七成食物原味就最好。」記者：趙珮倩攝影：王文忠、楊錦文
十大保靚藥材 放大圖片 
■註冊中醫何偉琪
註冊中醫師何偉琪表示，很多藥材都有助美顏，不過最重要是要配合個人體質及生活習慣，「以藥材入饌，可以將藥材用美味的方式表達，利用不同的烹調技巧，將保健和美食結合，更易讓人接受。」以下十種藥材，特別適合女士們調理身體。
山楂分解脂肪： 放大圖片 
具開胃、降血壓、清除膽固醇、促進脂肪分解，幫助消化。
金針安定情緒： 放大圖片 
又稱「忘憂草」，可舒緩神經，心情好人自然靚。
人參鬚補氣血： 放大圖片 
可補五臟、安精神、補氣血、增強免疫力。
活血田七花： 放大圖片 
是血管清道夫，可降血脂、降膽固醇、活血安神。
當歸行氣活血： 放大圖片 
令面色更好，有助入睡，治手腳冰冷。
天麻放寬神經： 放大圖片 
具暢通血管之效，可治頭痛、關節痛等症狀。
淮山平衡分泌： 放大圖片 
藥性最溫和，增強免疫能力，平衡體內分泌，令人不覺得 Dry。
北芪補元氣： 放大圖片 
使人精神爽利，健脾開胃。
黨參抗衰老： 放大圖片 
補中益氣，幫助消化吸收好，增強免疫力，有抗衰老功效。
潤肺鮮百合： 放大圖片 
具安神作用，治心火盛。
梁輝雄（海景嘉福酒店海景軒總廚） 放大圖片 
入行 30年，曾先後於多個國家工作，喜歡不斷鑽研廚藝，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；於今年第六屆中國烹飪世界大賽中，更獲得個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。
栗子金針響螺球 放大圖片 
00hr30min製作難度：★★★☆☆份量： 4人師傅特意將栗子切碎粒，目的是令響螺肉和栗子更加融和，再加入爽口的百合，豐富口感。
材料
鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
做法
1.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。
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貼士 放大圖片 
響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。
天麻陳皮斑球 放大圖片 
00hr20min（未計蒸天麻時間）製作難度：★★★☆☆份量： 4人天麻屬寒性，生食易引起肚痛，烹煮時要加入薑或酒炮製，以達平衡之效。
材料
天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升調味料：鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許
做法
1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。3.菜心放滾水中灼熟後盛起。4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。
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山楂醋香腩肉 放大圖片 
03hr00min製作難度：★★★☆☆份量： 4人山楂跟意醋和鎮江醋配合得天衣無縫，味道開胃，能抵消腩肉的膩滯感，連豬皮吃都不覺膩。
材料
五花腩 600克、黑豆/山楂肉各 75克、香葉/薑片各 3片、八角 3粒調味料：鹽 1/2茶匙、冰糖 2湯匙、意大利黑醋/鎮江醋各 225毫升、柱侯醬 1茶匙、紹酒 2湯匙
做法
1.開大火燒滾水，放入五花腩烚 30分鐘，切 1吋方塊。2.黑豆加入水浸過面，用大火隔水蒸 15分鐘。3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑片、香葉、八角、柱侯醬及五花腩，灒酒後注入水浸過面，加意大利黑醋、鎮江醋、山楂肉、冰糖，滾起後收細火燜個半鐘。4.然後加入黑豆再煮 30分鐘，最後下鹽調味即成。
貼士
另可加入少許白醋，可令醋味更加豐富。
當歸蛋白蒸雪花蟹柳 放大圖片 
00hr40min製作難度：★★☆☆☆份量： 4人師傅以當歸水做成芡汁，味道控制得剛剛好，不覺有苦澀味，相反更能帶出蟹肉鮮味。
材料
當歸 2片、阿拉斯加雪花蟹柳 180克、蛋白 4隻、雞湯 210毫升、鹽適量、糖少許、紹酒 1茶匙
做法 放大圖片 
1.當歸片加水浸過面，用大火隔水蒸 10分鐘取出，當歸水留用。2.蛋白拂勻，加入 200毫升雞湯和鹽拌勻。3.將蟹柳鋪於碟中，倒入（ 2），包上保鮮紙，以大火隔水蒸 15分鐘。4.將當歸水、 10毫升雞湯、糖、鹽、紹酒放入鑊，以細火煮勻，淋上（ 3），放上當歸片即成。 
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