認識不少化妝師朋友都煮得一手好菜，靚女星級化妝師 Janice今次要在私家廚房登場。 Janice平日愛在家中招待親朋，尤其擅長酸甜菜式，其中一道受記者朋友歡迎的山楂甜酸蝦碌，更用上山楂片，酸酸甜甜又清新，像不像《山楂樹之戀》給人的感覺呢？V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=1038597睇片即上留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
今日煮腦 放大圖片 
Janice Lam林汛珈（星級化妝師）本地著名化妝師，愛美也愛美食，擅長煮中菜，最喜歡在家中跟親朋友好同享美食。
煮題 宴客酸甜菜紅蘋果煲湯甜 放大圖片 
煲湯最好用紅蘋果，因為富士蘋果有時會帶酸，影響湯水的甜味。
蜜汁不要煮太久 放大圖片 
煮醬汁時不宜以大火兼煮太久，因為加入蜜糖的醬汁會因太大火而變深色，影響賣相。
醃肉生粉不宜多 放大圖片 
醃豬肉時不要下太多生粉，不然炒好後肉質會變硬，而且會黏鑊很難炒。
山楂甜酸煎蝦碌 放大圖片 
00hr30min製作難度：★★★☆☆份量： 4人這道甜酸蝦碌是 Janice媽媽的自家秘方，用乾山楂片來做醬汁，吃起來酸中帶清新。如怕山楂太酸，可改用山楂餅，味道就會帶甜。
材料
大蝦 8隻、茄汁 5湯匙、白醋/喼汁各 1湯匙、糖 4湯匙、山楂（浸洗） 10片、蒜頭（剁碎） 3粒、薑米/麻油各 1茶匙、水 2湯匙
做法 放大圖片 
1.大蝦修剪頭、尾和腳的尖硬部份，挑腸，印乾水份。將茄汁、白醋、糖、喼汁加入水中拌勻，再加入已浸的山楂成汁料。2.白鑊下大蝦，以中火煎蝦至轉橙紅色，取出備用。3.原鑊下油，加入蒜茸和薑米以大火爆香，將蝦回鑊，下汁料煮滾，收中小火，煮至開始微微稠身，加麻油便可上碟。
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煎蝦時最好用中火，讓蝦肉由內至外受熱平均，不會外熟內生。
蜜汁泰醬雞翼 放大圖片 
00hr20min製作難度：★★★☆☆份量： 3人煎雞翼雖然簡單，卻是非常受記者朋友歡迎的菜式。 Janice以酸甜泰式雞醬跟蜜糖拌成蜜汁，再加上鮮果同煮，色彩繽紛之餘，更開胃。
材料
雞翼 8隻、蜜桃（切粒） 1罐、奇異果（切粒） 1個、青椒（切粒）/黃椒（切粒）/紅椒（切粒）各半個醃料：糖/紹酒各 1/2茶匙、蒜鹽 1茶匙、豉油 1湯匙、麻油少許醬汁：泰式雞醬 3湯匙、蜜糖 1-2湯匙、水 1湯匙
做法 放大圖片 
1.將雞翼加糖、蒜鹽、紹酒、豉油和麻油醃 20至 30分鐘。2.開大火燒熱鑊下油，收中火煎雞翼，每邊煎約 4分鐘至金黃色，盛起雞翼，備用。3.開中火燒熱鑊，下少許油，加入青椒粒、紅椒粒及黃椒粒爆香。4.加入蜜桃粒和奇異果粒，倒入泰式雞醬、蜜糖和水拌勻，收中細火。5.將汁料煮滾後，落雞翼回鑊兜勻，待汁料轉為稠身後，即可上碟。
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蜜桃粒及奇異果粒不宜炒太耐，以免因過熱而令味道變酸，影響口感之餘，亦會破壞營養成份。
蘋果雪梨湯 放大圖片 
03hr15min製作難度：★★☆☆☆份量： 4人每逢秋冬天，總是喉乾舌燥， Janice最愛煲這道蘋果雪梨湯，潤喉又潤膚，特別適合女士飲，因為皮膚夠滋潤，搽粉都更貼呢！
材料
紅蘋果 2-3個、雪梨 2個、雪耳 3塊、南北杏 10克、無花果 3粒、蜜棗 4粒、豬 650克、水 3公升、鹽 1/2茶匙
做法 放大圖片 
1.豬起出肥肉；雪耳切件加水浸 1小時至發大，隔水；蘋果和雪梨去心切件。2.豬放滾水中汆水，撈起備用。3.煲滾水，加蜜棗、無花果、南北杏和豬以大火滾 20分鐘，再加入雪耳、紅蘋果和雪梨，以大火煲滾後，收細火煲 2小時，加鹽調味即可。
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檸香生菜包 放大圖片 
00hr15min製作難度：★★☆☆☆份量： 3人生菜包是 Janice的泰國模特兒朋友教她做的，青檸的微酸和辣椒的微辣正好中和豬肉的油膩。
材料
生菜/青檸各 1個、免治豬肉 400克、辣椒（切粒） 2隻、蒜頭（剁碎） 2瓣、泰國香葉（切碎） 1棵醃料：魚露 1茶匙、糖/麻油各 1/2茶匙、豉油 2茶匙、生粉 1/4茶匙
做法
1.將生菜完整地撕出一塊塊菜葉，修剪形狀，清洗後隔水備用。2.豬肉加入生粉、糖、麻油、魚露和豉油拌勻，醃 5分鐘備用。3.鑊中加少許油，下蒜茸和辣椒起鑊，加入豬肉碎，以中火炒至熟。4.加香葉碎，再炒 1分鐘，最後榨入青檸汁。將肉碎以生菜盛起包着吃即成。 
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