消滯山楂　亂食火傷身 @ 明星靚相大分享☆

農曆新年的指定動作除了狂利是外，狂食賀年糕點、炸嘢當然少不了，就算天生麗質任食唔肥，暴飲暴食也很易引致腸胃滯脹。一般人以為酸味食品就可解滯，亂食卻有機會消滯變傷身，今次請來中西醫和營養專家三方面夾擊，教你健康消滯法。記者：張文蕙攝影：王文忠Model： Betrys@GME

酸嘢越食越無神

提起消滯，一般都立刻聯想起酸性食材山楂，認為它性質天然，又能開胃。其實山楂性質偏溫，體質燥熱的人士如過量食用，有機會「上火」，令精神不振、疲倦、生口瘡或引致腸胃不適。自然療法博士唐安麒指出，要快速消滯，她建議每餐應依循宇宙自然飲食法，減少進食肉類、味濃刺激食品，應多吃令腸道蠕動及胃部消化的食品如冬菇、紅蘿蔔等。而生果類可選擇菠蘿及木瓜，因為其天然的蛋白酵素，能有效消化蛋白質，胃滯感便得以減少。此外，唐博士認為一至兩日的全蔬果日，以纖維加速腸道蠕動，對趕走節日後的滯脹至掂。至於註冊營養師陳國賓則指出，酸性飲品雖可增加口水或消化液的分泌，但這只限於消化道，令人覺得開胃，但腸道則不會加速蠕動，他建議消滯除了將食量減低外，進食含「谷氨酸」的食物方最治本。「谷氨酸」是天然味精，不只能提升食物的鮮味，亦可分解蛋白質，這類食物包括芝士、乳酪或老火肉湯，而一些蔬果如粟米、蘆笋更含「游離谷氨酸」，不必煮食亦能被腸胃吸收。

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■芝士好似好漏，不過其谷氨酸成份原來可幫助消化。

■芝士好似好漏，不過其谷氨酸成份原來可幫助消化。

不宜吃山楂人士

1.脾胃虛弱者不宜食用。

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2.兒童正處於牙齒更替時期，長時間進食山楂對牙齒生長不利。

3.山楂具有降血脂的作用，血脂過低人士忌吃。4.山楂有機會將子宮收縮，因此孕婦忌服。

過飽胃酸倒流放大圖片
■若長期對胃酸倒流置之不理，很易演變成癌症。

■若長期對胃酸倒流置之不理，很易演變成癌症。

大時大節美食當前實在很難忍口，不過食滯的後遺症不免令人想起「樂極生悲」四字。腸胃及肝臟科王振宇醫生指出，過量進食油膩的賀年食品除了有機會引起消化不良外，嚴重更會引致胃酸倒流。中大醫學院早前估計全港一年約有 40萬成人患上胃酸倒流，每年入冬病人更增加約 20%。因為入冬後節日甚多，大吃大喝而食滯，引起胃酸倒流的機會便有所增加。正常人在消化時一般都有小量胃酸上湧，不過一般不太嚴重，但當上湧的胃酸過多時，帶有強酸的胃液便湧上食道，患者便產生灼熱感。而該位置很接近心口，此時患者會感到『心口㷫』，即俗語所說的火燒心。所以下次過節，無論看見食物有多好吃、剩下多少，都切勿有「食得唔好嘥」的心態，以免吃下過多食物令胃膨脹，使胃內壓力增加，食道和胃接合的「賁門」不能閉合，以致未能阻止胃酸上湧，導致胃酸倒流。

萬年油食品最漏放大圖片
■唐安麒博士指自製低糖年糕並以蒸焗加熱較健康。

■唐安麒博士指自製低糖年糕並以蒸焗加熱較健康。

要防止新年流流食滯睇醫生，首先要了解甚麼賀年食品是魔鬼。註冊中醫師彭明慧表示，椰汁年糕是眾多賀年食品之中熱量最高的。由於年糕的主要成份是糯米粉、椰汁及糖等，當中含有大量的飽和脂肪酸及澱粉質，若再蘸蛋油煎，熱量油脂便更高。而唐博士則認為曲奇餅是第二大的食滯凶手，大罐 908克的曲奇餅已含有 236克脂肪，是每日吸取脂肪上限的 3.5倍，所以進食時勿攬着整罐來當正餐吃。而油炸物如油角、笑口棗、煎堆等更是大奸大惡，唐博士指坊間買到的炸嘢多含防腐劑或色素，而彭醫師則指這類油炸食品更可能以萬年油製作，多吃不只易滯，更加大中風的風險。王醫生建議，選擇健康賀年食品可以果仁、瓜子、無糖乾果為主。而唐博士則建議自製低糖的年糕，以蒸或焗加熱代替煎煮。

六大高危賀年食品放大圖片