通常一講到名廚美食，就自不然想到歐美地區，不如今次轉飛南太平洋，感受一下斐濟群島和其他五個火辣熱情島嶼的風情。天然簡單的煮法，連椰子、香蕉、木瓜都為你綻放意想不到的味道。記者：吳韻菁攝影：譚盈傑
沈詠敏香港年輕藝術家，喜歡下廚，擅長煮簡餐，追求食物的美感、自然與味道。將於五月在 R&C Gallery展覽其簡餐畫作。
原裝版用吞拿魚，作者 Robert知道香港較難買到，所以建議用新鮮三文魚來代替。當地人稱木瓜為 Paw-Paw，以木瓜盛載新鮮食材，還加入木瓜核，有很 Raw很原始的感覺。
原裝食譜是用焗爐將魚焗熟， Robert考慮到香港家庭大多用明火煮食，建議可改用煎的方法。將白米磨成粗粉粒，用來醃魚煎香，白米變得非常焦脆，而魚肉則滲了米香，外脆內嫩，好好味呀！
1.魚柳用醃料醃 15分鐘，以中火將魚柳煎至熟，備用。2.煲滾水，下小白菜灼熟，盛起瀝水備用。3.將 LOLO汁料的所有材料混合，淋於碟上，放上小白菜、魚柳，食時伴以青檸及辣椒即可。
如用焗爐焗魚，可以 160℃焗爐焗 20至 25分鐘。而原食譜用當地的 Walu魚，廚師建議可用鯛魚或其他魚。
在太平洋不同的島嶼，都有用椰汁來「煮」魚生凍湯，這一款來自東加的凍湯，就用較多蔬菜，味道沒有斐濟群島做的濃烈，味道非常奇妙。
三文魚刺身 400克、番茄 2個、青椒（去籽） 1個、葱 1棵、紅辣椒 3隻、青瓜（去皮去籽） 1/2杯、青檸汁 2/3杯、無糖椰汁 2杯
1.將三文魚、番茄、青椒、葱、青瓜切粒；紅辣椒切碎。2.將切好的材料加入青檸汁和無糖椰汁，拌勻即可。
椰汁一定要用無糖的。而斐濟的版本較為辛辣，不妨再多加一隻辣椒。
斐濟群島相當受歡迎的甜品，香蕉和朱古力的味道真是神奇的絕配，在斐濟群島上的沙灘享受這個布丁，實在寫意！
木薯粉/黑朱古力/椰汁各 1杯、香蕉 4隻、檸檬汁 1/4杯、糖 1/2杯、水 3杯
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