啤酒襯小炒，清酒配和食，葡萄酒襯西餐，這些經典組合早就嘗盡，但愛新鮮的香港人又怎會就此罷休？位於灣仔新冒起食廈QRE Plaza中的新日本食店，除了跟潮流炮製壽司薄餅外，更將紅酒融入其中，同時配合傳統關西菜，一新一舊撞出好滋味。
紅酒醬帶子壽司Pizza $88/8件<br>把帶子壽司壓扁，製成一件件小Pizza，面層鋪上天婦羅碎、香濃芝士及鮮車厘茄，再淋上獨特紅酒醬，帶來創新的和食體驗，味道清香鮮甜。
坐擁城巿獨有景致
QRE Plaza地處新冒起的地標區域The East中，其頂層於去年開設了話題酒吧The Habitat Lounge，以區內坐擁灣仔獨特城巿景致的空中庭園作主打，迅即成為熱門蒲點。樓下一層連接着Lounge的，就有於上月開設的日本餐廳柊亭日本料理，恍如自成一角的飲食空間。餐廳走輕鬆的和風路線，以紋理獨特的柊樹木材為設計主題，配上柔和的燈光及寬敞的餐桌椅擺設，以及玻璃窗外的煩囂景致，置身其中似乎更有脫塵的恬靜感覺，無論是搏殺間午休一會，或是晚上盡情怒食紓壓，都適合不過。
日本師傅主製關西料理
在輕鬆的環境裏，可享用的選擇豐富，除了前文所說的創意新派美食，以獨特烹調法或巧妙加入西式食材外，餐廳尚有日本大師傅椎名常雄坐鎮，炮製最傳統的日本美食。來自東京的椎名師傅學藝正宗關西料理，40年的入廚經驗讓他炮製出最正宗的關西美食，就連深田恭子亦是他的座上常客。他表示，關西料理一般較為清淡，甚具家庭風味，由於香港人偏好較濃郁的味道，他特意調節菜式食味，配合新鮮的食材及調味，例如每星期三次由日本空運入口的海產，或天然有機食品等，讓大家可以體驗關西風情之餘，亦可以享受濃香的滋味。
鳥南蠻 $78<br>此為福崗傳統鄉間菜式，先將雞肉沾雞蛋炸脆，再掃上一層酸酸甜甜的土佐醋，再配上用蛋黃、酸瓜、洋葱加日本沙律醬製成的醬料，開胃又惹味。
鮮大蝦焗士多啤梨草莓醬 $108<br>經炒過的帶子及蝦肉，加入以鮮士多啤梨秘製的沙律醬及車厘茄等，放於錫紙盤中烤焗，帶子及蝦肉得以保持鮮香多汁外，酸酸甜甜的士多啤梨味亦非常突出。
七味炒日本淮山 $58<br>日本空運的野生淮山，味道獨特又不會過於濃烈，配上日本醬油、甜酒及加入七味香料炒香，爽口帶小辣，最適合佐酒享用。
和風番茄沙律 $48<br>蛋卷為日本經典美食，配合健康番茄及青瓜，再加入以豉油、甜油、醋、黑椒及wasabi等混合而成的和風汁，放置於香檳杯中，成為清新沙律。
吉列番茄釀和牛 $88<br>雪花和牛用人手剁碎，混入日本醬油後再釀入大Size澳洲有機番茄，上粉漿以吉列脆炸，雪花牛的油分與番茄酸甜味道相互中和平衡，入口更好滋味。
餐廳主廚椎名常雄學藝關西料理，已擁有40年日本料理經驗，當然煮得一手正宗地道的關西料理，同時又可顧及香港人口味。
撰文：黃穎妮
攝影：譚建章
查詢：2891 0876
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