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咳咳咳！最近香港受沙塵暴影響，喉嚨乾又痕又有咳，梗係要以形補形，飲番啖豬肺湯。不過洗豬肺都好花工夫，大家睇我點做啦！

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■啤水後變成白色的豬肺才夠乾淨。

將水喉插入豬肺的喉管，一直灌水至脹大，拍打有瘀血的地方，直至肺脹大一倍，又硬又實，就將水倒出，重複這灌水步驟，直至豬肺變白為止，切走豬肺葉下方有積血的地方及喉管，切件後放入鑊，用大火邊煎邊會有水滲出，如水太多將之倒走，抹乾鑊再煎過，還要邊煎邊壓豬肺，在氣孔位置有白色泡沫滲出，一定要壓至沒有泡才夠乾淨，煎至豬肺沒有水滲出就可熄火。將豬肺、豬 10両、白菜仔 1/2斤、菜乾 4両、果皮 1片、蜜棗 2粒、南北杏 2両、薑 4片放入大煲滾水中，用大火煲至水滾，轉細火煲 2小時，加鹽調味即可。

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啤水

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放水

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去喉管

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切件

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乾煎

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煲湯

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