小學的小賣部買少見少,換上隨身小食人人自備,每逢放小息鐘聲一響,一人一個私家小食亭更是百花齊放,但某些家長為求方便,給孩子準備的還是現成的加工食物,為求提神醒腦,更來個運動能量補充飲品,結果製造了一群過度活躍的 Hyper學童……記者:馮敏兒 攝影:楊錦文Model: Cat、 Noddy

能量飲品存後患 放大圖片

 

小學小賣部,是我們兒時財力和「食力」的慾望供應商,薯片、汽水、維他奶、魚蛋、燒賣,全部高鹽、高糖、高脂,後來發現這些小食太無益,便匆匆把小食部關閉,現在家長們要當起自家孩子的校園小食行政總廚,但這位行政總廚亦可能搞出個大頭佛,例如給孩子送上運動能量補充飲品,結果誤製 Hyper學童!兒童營養師陳國賓 Leslie認為:「給孩子飲寶礦力或葡萄適之類的運動能量補充飲品,的確可能令小朋友在短時間內高度集中很精神,加強記憶。因為腦袋的主要能量來源是糖份,所以血糖供應平穩,對讀書、學習和記憶都有一定幫助,但如果以寶礦力催谷,或食用大量高糖份的零食,因為我們的身體不可能長期處於興奮狀態,為免血糖過高,就會發動自我保護機制,分泌胰島素把血糖壓下,但這一壓可能造成反效果,之前的催谷可能令升糖指數( Glycemic index)升 10級,但在胰島素作用下,可能反降 12級,結果令小朋友情緒大幅波動,在高峯時過度活躍,在谷底時,他就會明顯地追不上課程。總不成每兩小時就來一罐寶礦力吧,如果是這樣,我們的胰島素會被急速消耗,最怕就是無以為繼!正常情況下越食得多糖,身體分泌和消耗的胰島素就越多,對血糖的抑壓亦更大,而且有很多研究指出胰島素不是用之不竭的,會有用盡的時候,如本身有家族性的糖尿病,經常食高糖食物,亦更易誘發糖尿病。」

纖維妙控升糖指數 放大圖片

 

為令小朋友集中力較為平穩, Leslie認為不應食用高鹽、高糖、高脂的小食之餘,還要高纖。他指出近年有很多研究發現,纖維可以降低血液中的升糖指數,例如荔枝、士多啤梨之類的水果,其含糖成份可能與汽水相若,但因為有纖維,所以升糖指數比汽水低許多,後來研究員更發現在飲品中加進纖維亦有類似效果。而我們更不應實行禁慾,例如以一世未食過朱古力為榮,結果初嚐「禁果」即欲罷不能,所以 Leslie的原則,並不以個別食物的營養成份定好壞,而是以一整日的營養均衡為標準,例如檸檬茶也不太壞,但因為一包就有五六茶匙精糖,已達是日「限額」而已;而朱古力帶來滿足,其咖啡因含量不及啡茶的百分一,而且每個人控制自己血糖的能力不同,所以 Leslie認為重點是控制食用的次數。

學童小食社交之樂

唔做運動的小朋友,可能一日只有半條腸仔的「限額」;做運動的小朋友因為消耗更多,胃口更大,就不怕過量攝取,所以家長應鼓勵孩子盡量參與群體運動。 Leslie說其實食過早餐,通常都不會太餓,所以小息時的小食往往只是一種社交儀式,互相炫耀的道具,人有我有,滿足「口痕」,甚至派街坊,益同學,自家小食取代了消費遊戲!

小息小食小廚房運動

令孩子更投入開心,不外乎自製有營小食,其中的自製手指肉腸,更可滿足小朋友鍾愛手指食物 finger food的天性。步驟簡單,只是將雞肉攪碎加少少生粉、少少水及少少調味料,再加入雜菜、芝士,以微波爐保鮮紙捲起,紮起兩頭,然後放入鑊中蒸熟,即變無衣的芝士腸,這雞肉腸可切片煎香,做熱狗,夾麪包,不但可取代芝華力腸、燒賣,每一口更充滿感情。

小食黑名單 放大圖片

 

我們不禁慾,每星期都可以食一次勁鹹的薯片!

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■朱古力手指是邪惡的嗎?

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■肚臍餅,太不能吃太多!

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有營小食大典 放大圖片
芝士麪包、曲奇、水果乾和堅果是最佳拍檔。

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要趁小息時充電,三四格的健康小食餐盒內有乾果麪包水果已很足夠。

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紅蘿蔔、青瓜、芹菜條配上海皮煎雲吞好味!

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無添加魚仔乾與海藻片亦很有型,營養指數還很高。

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食物盒內最好準備一些即食又沒有核的蔬果,提神又健康!

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彼得包可配香腸、芝士、菜條,變臉蛋同樣趣致。

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把軟芝士粒放燕麥碎,沾滿一身,讓小朋友勁愛上。

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自家製濃味番茄醬沾墨西哥薯片、麪包條都是一絕,!

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