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美基123 馮美基

這道菜是我喜愛的食譜之一，做法非常簡單、可口及醒胃，四季皆宜，我還加入多種材料作調味，效果令人滿意。

材料（二人分量）
沙律
芋頭絲︰150 克
青瓜絲︰150 克
甘荀絲︰150 克
西芹絲︰150 克

INGREDIENTS
Salad
150 g julienned taro
150 g julienned cucumber
150 g julienned carrot
150 g julienned celery

調味汁
白酒醋 1 1/2 湯匙
法式芥辣 1 湯匙
白糖 2茶匙
海鹽 1 茶匙
黑胡椒粉 1 茶匙
橄欖油 1 1/2 湯匙
麻油 1 1/2 湯匙
(將所有材料混和)

DRESSING
1 1/2 tbsp white wine vinegar
1 tbsp Dijon mustard
2 tsp white sugar
1 tsp sea salt
1 tsp crushed black pepper
1 1/2 tbsp olive oil
1 1/2 tbsp sesame oil
(mix all ingredients)

做法
1. 將所有蔬菜（芋頭絲除外），放進冰水浸5分鐘。瀝乾。
2. 以中火炸芋頭絲1分鐘，取出後再放回以猛火炸20秒，以廚房紙印乾，擱涼。
3. 拌入其他蔬菜及調味汁，立即享用。

STEP
1. Soak all the julienned vegetables except taro in ice water for 5 mins. Drain.
2. Deep fry julienned taro in oil with medium fire for 1 min, take out and then put back to the oil with high fire for 20 secs. Drain on paper towel and cool.
3. Toss all vegetables with dressing. Serve immediately.

貼士
將芋頭炸兩次可確保香脆。
調味汁可伴碟上。

TIPS
Deep frying taro twice can ensure crispiness.
Dressing can be served on the side instead of tossing into salad.

馮美基
資深傳媒人，曾任TVB、有線電視高層。愛煮愛吃，廚藝早已聞名於娛樂圈。早前開設May's Cookies and Cakes。著有《May's星級宴客》。 ####

食材費用︰$30
烹調時間︰30分鐘

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