日本一場無情的311地震，摧毀無數幸福家園，就連香港的飲食業亦被波及。

快將八十歲、人稱「一哥」的楊貫一，四十年代隻身來港闖江湖，由飯店小雜工，一步一腳印攀升至今天揚名世界的「鮑魚一」，多年來見盡風浪，從不言敗。然而，面對眼前的「鮑魚荒」，本月初一哥也不得不大刀闊斧，將旗下的八重菊日本料理結業重組，不無欷歔。

這天，記者隨一哥到上環採購鮑魚，巡視儲存了價值逾二千萬鮑魚的冷藏倉庫。然後，他坐在停業裝修，空無一人的八重菊內，遙望維港兩岸，徐徐呷一口熱茶，微笑地說：「人生能有幾多個春天？八十個、九十個，都夠了吧！多年來在社會上打滾，人生閱歷教曉我，凡事要隨緣、隨心、隨遇而安，現在有好嘢去食吓，有靚嘢去睇吓，不是很好嗎？」

一笑踏破千重浪。說罷一哥掃一掃他的Armani領呔，挺一挺身子，哪管窗外風雲色變。

楊貫一在香港飲食界打滾六十多年，經歷不少風浪，雖然今次一哥大歎前路茫茫，但仍會樂觀面對。

二千萬鮑魚存倉

訪問當日，楊貫一早上十時返回位於銅鑼灣的富臨飯店跟廚師開會，十一時許便出發到上環老字號海味店兆豐行採購鮑魚，順道點算儲存在店內倉庫裏的存貨。

記者隨一哥走進海味店地窖的巨型冷藏庫，門口守衞森嚴，有三四個彪形大漢把守，見一哥來到，即着工人將他儲在倉庫內的禾麻和吉品鮑魚搬出來，一哥說：「呢度儲存咗十六箱左右，十幾、廿幾、三十幾頭鮑魚都有，大概二千幾萬元，連同我手上的存貨仲頂到一年半至兩年。」

現時日本東北大部分鮑魚養殖場都被沖毀，估計最少要五至八年才恢復供應。一哥每日都會與相熟海味商號聯絡，連坐車亦把握時間，致電給各大供應商搜尋靚鮑魚。

楊貫一走進攝氏零下十八度的巨型雪櫃點算鮑魚，他說：「鮑魚封好放在這裏十年八年都唔怕變壞，不過最好唔超過五年，因為太耐會走膠，味道唔好。」

這天，一哥又大打友情牌，叮囑海味店老闆：「有靚嘢記住留畀我！」原本說冇貨的海味店老闆，聽見一哥開聲亦相當識做：「有啲十三頭啱啱到咗，即刻攞畀你睇！」隨即着人拿了一大包鮑魚讓一哥挑選。

一哥看着枱上三十九隻十三頭鮑魚，慨歎地說：「以前買鮑魚一箱箱咁買，依家就要一斤斤買，呢度三斤，都十幾萬o架喇，不過即使價錢漲咗，見到靚嘢一定要快手買。依家鮑魚來貨貴咗兩三成，而且會愈嚟愈貴，未來我哋都要加價。」

楊貫一少年時代在酒樓做小雜工，逾百圍酒席的枱櫈杯筷搬放妥當外，更要幫忙傳菜，手腳勤快又不能有所差錯，苦不堪言。