Bonnie話溝果醬是一種藝術，平時最愛在廚房做實驗，將不同生果溝來混去做成不同口味的果醬，今日就將獨門果醬心得公開，並且教大家幾款由她親自混出來的果醬，話唔定大家都可做一個果醬藝術家！記者︰黃家欣攝影︰周旭文V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=715193網上示範留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
今日煮腦 放大圖片 
Bonnie Yves（食譜及專欄作者、 Yves Kitchen創辦人）熱愛烹飪的中泰混血兒，創辦 Yves Kitchen，擅長製作手工果醬及天然糕餅，並開設興趣課程，分享美好樂活人生。
煮題 甜蜜果醬菜凍碟測試
想知果醬是否已煮好？應先將碟放入冰格冷藏，再將煮好的果醬滴上碟，果醬會急速冷卻凝固，再用手指分開，若果醬不能分開而再度結合，表示要繼續煮。
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果膠防癌 放大圖片 
煮果醬時生果的養份會流失，不過同時亦會逼出果膠，有助腸胃蠕動，預防腸道癌。但並非每種生果均有豐富果膠，所以加檸檬汁，因檸檬汁遇熱即產生果膠。
消毒果醬瓶：
果醬瓶要先消毒，首先開大火燒滾水，然後將瓶及蓋一併放入烚 10分鐘，撈起後放入預熱至 100℃焗爐烘乾水份後，即時放入果醬，以免樽身與空氣接觸，關好蓋後將瓶身倒轉，將空氣逼出，做成抽真空的效果。
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士多啤梨奇異果醬材料︰ 放大圖片 
士多啤梨 100克（切粒）、奇異果 50克（切粒）、碎冰糖 90克、檸檬汁 15毫升
做法：
將士多啤梨粒及奇異果粒加碎冰糖，用中火煮至腍身，加檸檬汁煮至起光澤，開大火煮至稠身，用凍碟測試。
紅綠派對多士 放大圖片 
00hr50min製作難度：★★☆☆☆份量： 2人士多啤梨加奇異果的果醬，香甜中帶點酸，感覺清新自然，配鹹香的火腿多士，味道層次豐富，特別以牛油果油代替牛油來塗麪包，多了一份 Fresh的感覺，免去油膩。
材料
麪包 3片（切成小三角）、火腿 3片（切成小三角）、牛油果油 1湯匙
做法 放大圖片 
麪包掃上牛油果油，以平底鑊用慢火烘至金黃，加上火腿，塗上士多啤梨奇異果醬即成。
芒果柑桔果醬材料︰ 放大圖片 
芒果 130克、檸檬汁 15毫升、碎冰糖 90克、柑桔 20克（切碎）
做法：
芒果切粒，加柑桔及冰糖，用中火煮至腍身，加檸檬汁煮至起光澤，開大火煮至稠身，用凍碟測試。
惹味芒果雞粒 放大圖片 
01hr00min製作難度：★★★☆☆份量： 2人芒果醬加入柑桔，口味好特別，濃甜的芒果茸帶點橘子清香，代替甜酸醬來炒炸雞粒，效果一流。
材料
雞髀肉 1塊、三色椒 50克（切粒）、碎花生 1湯匙、水 3湯匙、生粉適量醃料︰豉油 1/2茶匙、鹽少許、糖 1/2茶匙、粟粉 1茶匙、酒 1/2茶匙
做法
1.雞髀肉切粗粒，加醃料拌勻醃 30分鐘。2.雞肉撲上薄生粉，放入滾油用中火炸至金黃色，撈起瀝乾。3.開大火燒熱鑊下油，放入三色椒粒及花生碎略炒，加 5湯匙芒果柑桔果醬及水煮至稠身成醬汁。4.雞肉上碟，淋上醬汁即成。
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薑味香蕉果醬材料︰ 放大圖片 
香蕉 130克、薑茸 20克、碎冰糖 90克、檸檬汁 15毫升、水 2茶匙
做法：
香蕉切粒，加薑茸、水及冰糖用中火煮至腍身，加檸檬汁煮至起光澤，開大火煮至稠身，用凍碟測試。
甜心窩夫 放大圖片 
00hr50min製作難度：★★☆☆☆份量： 2人薑味香蕉果醬配搭創新，既有蕉甜味，亦有薑辛辣，配以香脆窩夫，味道出奇配合！
材料
麪粉 180克、泡打粉 1茶匙、鹽少許、砂糖 30克、鮮奶 250毫升、蛋 2隻
做法 放大圖片 
1.將麪粉、泡打粉及鹽篩勻。2.雞蛋、砂糖及牛奶用電動打蛋器打勻。3.將（ 2）逐少加入（ 1）中拌勻至軟滑，放入雪櫃冷藏 1小時。4.預熱窩夫機，將麪糊倒入至八成滿，烘至金黃，取出後塗上薑味香蕉果醬即成。
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菠蘿薄荷果醬材料︰ 放大圖片 
鮮菠蘿 150克（切粒）、碎冰糖 90克、檸檬汁 30克、薄荷葉少許
做法：
薄荷葉摘出切碎。菠蘿粒用手動攪拌器打碎，加薄荷葉及冰糖用中火煮至腍身，加檸檬汁煮至起光澤，開大火煮至稠身，用凍碟測試。
夏日菠蘿特飲 放大圖片 
00hr40min製作難度：★★☆☆☆份量： 2人菠蘿果醬加入薄荷葉，即時將清新的感覺大大提升，將果醬做成冰凍特飲，入口香氣怡人，非常醒神消暑﹗
材料
鮮橙汁 250毫升、檸檬汁/薄荷葉/薄荷葉碎各少許、冰塊適量
做法
1.將橙汁、檸檬汁、薄荷碎及 2茶匙菠蘿薄荷果醬放入攪拌器攪勻。2.將冰塊放入杯，倒入果汁，最後加薄荷葉做裝飾即成。 
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