蔬果汁是很多家庭雪櫃中常備的飲品，原來適當地運用果汁，可節省不少烹調時間。今次 Queenie便用不同的蔬果汁來煮素菜，令蔬菜更加清甜之餘，味道更非常夾。將甘笋汁混入白粥中同煮，白粥顏色更靚外，味道亦更清甜。記者：謝翠玲攝影：王文忠V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=1757636睇片即上留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
今日煮腦 放大圖片 
Queenie（美顏食譜作者及美容專欄作家）現任空姐、 TVB8主持、美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃和煮。
煮題 蔬果汁素宴
有料到甘笋汁 消化不良最啱 放大圖片 
其胡蘿蔔素對護眼特別有益，而甘笋在中醫角度有治療消化不良的食療功效。
金菇 氨基酸豐富 放大圖片 
含人體所需的多種氨基酸、胡蘿蔔素和纖維，有利於其他營養成份的吸收，對兒童發育及智力發展特別有益。
栗子 有益孕婦 放大圖片 
含維他命 C、 B群和胡蘿蔔素，而且含有大量葉酸，對胎兒和懷孕婦女都特別有益。
椰青 生津利水 放大圖片 
椰青水具有益脾胃功效，更有生津、利水等功能，在夏天飲用會特別清凉。
泰國蝦醬粉絲 味道較香 放大圖片 
加了少許泰式蝦醬的粉絲，食用起來味道會帶有陣陣濃香，用前只要稍為浸軟便好，免浸過久會失去香味。
甘笋汁粟米粥 放大圖片 
想清腸胃最好吃粥，用甘笋汁直接加入粥中同煮，可即時令淡味的白粥色香味俱全！而且加了甘笋汁的粥營養更豐富，做早餐最好。
材料
甘笋汁 250毫升、白米（已洗淨） 1/2米量杯、粟米（起粒） 1條、白菜 1/4斤、水 1公升、鹽少許
做法 放大圖片 
1.白菜切碎。鍋中加水、白米，以中火煲 30分鐘成白粥底。2.加白菜、粟米和甘笋汁，以大火滾 5分鐘。3.最後加鹽調味，拌勻即可食用。
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貼士
想粥底更綿滑，可用同等份量的糯米和白米一齊煲。
薑汁栗子金菇燜豆腐 放大圖片 
有些人不喜歡吃到薑茸，覺得味道太辣，只要將薑榨成汁做菜，薑味其實更濃郁！吸收了薑汁的炸豆腐食起來份外入味，送飯最適合。
材料
薑汁 2湯匙、栗子（去殼） 20粒、硬豆腐（切件） 1盒、煲栗子水 500毫升、金菇 1包、葱（切段） 3條、蒜茸 2湯匙調味料：醬油膏 3湯匙、胡椒粉少許
做法 放大圖片 
1.煲中加水，下栗子加蓋，以中大火煮 20分鐘，栗子水留用。2.易潔鑊加油，放入硬豆腐，以大火煎至金黃，盛起備用。3.原鑊爆香葱和蒜茸，加入豆腐、薑汁、栗子、煲栗子水、金菇，加蓋，收細火煮 2分鐘，再加入醬油膏和胡椒粉煮至滾起即成。
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想省時間可用即食栗子加入同煮。
蘋果汁雜菜咖喱 放大圖片 
日式咖喱甜甜的秘密原來是來自蘋果， Queenie今次將蘋果汁直接加入咖喱中同煮，令咖喱不會有辣味，反而甜得連小朋友都接受到。
材料
蘋果汁 250毫升、青豆/粟米各 200克、椰菜（切塊）/洋葱（切粒）各半個、紅肉番薯（切粒） 250克、咖喱粉 1湯匙、水 800毫升、惹味粉 2湯匙
做法 放大圖片 
1.開中火燒熱鑊，下洋葱爆香。2.開中火，鍋中加水，下椰菜、番薯、粟米和青豆。煮滾後加蓋，以中火繼續煮 20分鐘。3.最後加咖喱粉、惹味粉、蘋果汁，待再次煮滾便可上碟。
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若家中沒有蘋果汁，把蘋果削皮切粒一起加入同煮亦可。
椰青汁芋頭粉絲煲 放大圖片 
煮芋頭一般用椰奶，今次 Queenie教用椰青水入饌，用清甜椰青水煮過的芋頭份外清香，粉絲更飽吸湯汁！
材料
椰青（取汁） 1個、芋頭（切塊）半斤、泰國蝦醬粉絲 1束、乾葱片/惹味粉各 1茶匙、椰青肉 20克
做法 放大圖片 
1.粉絲泡凍水 10分鐘，瀝乾備用。2.易潔鑊中加油，下芋頭以大火煎香，盛起。3.乾葱放原鑊以中火爆至變成金黃，將油和乾葱分別盛起。4.鍋中下芋頭、椰青肉和椰青水，大火煮至滾起，加粉絲和惹味粉繼續煮 1分鐘，最後下乾葱再滾起即成。
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