熱！好熱！說的不是天氣，而是美食溫度。
在2010年末，兩家來自日本及台灣的名店正式進駐香港，她們分別主打燒肉及花雕雞煲，引來燒肉迷及滾友熱烈關注。
請來兩位名人食家逐間點評。
從日本過江而來的專門食店氣勢如虹，這邊廂銀座梅林、山頭火密密開枝散葉，那邊廂在日本無人不曉的燒肉連鎖店牛角，也在上周登陸九龍灣，將城中燒肉熱潮推上頂峰。在日本，牛角走中檔路線。來到香港也是，選址德福廣場，佔地3,000呎。
牛角起底
日本著名燒肉連鎖店。開業短短14年，已有逾636間分店，遍佈全國。海外店合共24間，遍及美國、台灣、印尼和新加坡，據說影星Leonardo Dicaprio及歌星Mariah Carey都曾捧過場。其最大賣點是食物選擇多，價錢大眾化。
平霸日式燒肉•牛角
牛角初次登陸香港，甫開業即勁爆，來的全是七八十後，閒日晚市至少等一個鐘才可入座！
走進內，格局有點似和民，枱椅之間很闊落，枱面又夠大，坐得甚舒服，部分更有木板隔開，頗有privacy。打開餐牌，嘩！簡直與居酒屋無異，包括泡菜、前菜、沙律、韓式拌飯/湯飯、冷麵等，食物圖片繽紛吸引，叫人款款都想試。
但無論如何多心，主角始終是燒肉。
有牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、內臟。
最人氣一定是牛肉，有牛肋肉、和牛肋肉、肩脊肉、腹胸肉、一口牛，還可選不同部位、切法，連牛舌都有普通 / 厚切選擇。
又可選燒肉汁 / 秘製鹽醬 / 味噌來調味，全部即叫即醃。
現場所見，就算二人光顧都豪氣地點七八碟。
無他，價錢平，牛肉不是用和牛，而是用美國Choice級穀飼牛，但水準也不錯，既有肉味，又有脂香，肉質亦鬆軟，平均四五十元一碟。
整個餐牌最貴的是佐賀和牛牛肋肉，入口油花甘香、肉質鬆化，每客也不過$99。
賣得平只因香港店用的食材、調味料跟日本店來自同一供應商，大量購買可降低成本。
除了用料，其他細節也跟日本店看齊，如杯碟、餐牌。
餐牌上更詳細講解燒肉的技巧，初哥來到也不怕燒到又燶又韌。
吃燒肉最忌吃到一身油煙味。
這店跟日本店一樣用煤氣烤爐，火力均勻，內置強力抽風系統，不會一室油煙味。
名氣大、價錢平，令店子一開即爆，訂座至少要一星期前。
難怪牛角雄心萬丈，打算在兩年內開6間分店，定要成為本地連鎖燒肉店一哥。
試食報告
「選擇和味道都跟日本差不多，牛肉不是最頂級，但以大眾化價錢來說，水準幾好。最鍾意食特上和牛牛肋肉，夠肥美；胸腹肉就夠腍。前菜最好食是辣油豆腐，香口不辣，日本現時好興用辣油拌食物。服務方面都好，進門時店員用日文講『歡迎光臨』，好有活力，看得出受過培訓。」
Meter Chan（ 陳方藤）Profile
日本華僑，是公認的日本通，著有《杯麵男》、《拉麵陳．東京最強五十間拉麵店》。自日本牛角初開時已開始光顧，最愛吃燒香葱牛舌。
牛角
地址︰九龍灣德福廣場2期429號鋪
電話︰3101 0128
營業時間︰11:30am-11:30pm
平均消費︰午市$80，晚市$200
CEO廖傑民
把「和民」引進本地的和食達人，早前與牛角合作，以特許經營方式在港開店。
平日晚上七時半，門外有三四十人等候入座。
全場用上酒紅色梳化椅子，格調柔和。配合紫、綠、橙、黑四色漸變效果的木條間隔，凸顯設計上的層次感。
開胃前菜︰辣油豆腐$19
在冷豆腐上鋪上辣油，豆腐有豆味，醬汁香而不辣。
三品盛合$79
有牛肝、黑柏葉和豚大腸，全部爽口無異味。
王樣！腹胸肉$69
一碟有兩片，每塊約6吋長。滿佈肉汁，十分腍滑。
牛舌$49
鹽燒薄切牛舌，每邊燒十秒便成，入口爽脆。
最美味︰上級牛肋肉$59
美國Upper Choice級數，牛肉味濃，肉質鬆化。
枱上有燒肉汁、蒜茸醬供客人蘸食。另再每位送上一角檸檬供調味。
港店獨有︰和牛刺身$89
切成條狀的澳洲和牛刺身，拌日本蛋更覺油潤腍滑。
香草芝士雞肉$49
嫩滑的雞腿蘸上芝士汁，芝味濃香不膩，像吃迷你版芝士火鍋。
香葱溫泉玉子飯$25
將日本蛋黃戳開，與珍珠飯撈勻，不用配料，淨食已很好味。
解膩之選︰超礦物海藻野菜沙律$79
有生菜、海草，吃時才倒入膠原蛋白啫喱。其實這啫喱沒有味道，只吃到麻油味，蔬菜冰凍爽脆。
麻香椰菜$19
生椰菜爽脆，麻油味濃郁。
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