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這道菜十分易做，只是褪豆的工夫花時一些，但也是值得的。只因每次這菜上枱時，我的賓客無不感到驚喜。

材料（二人分量）
甜豆(連豆莢)︰800克
金華火腿蓉︰1湯匙
樽裝鮑魚汁︰1/2茶匙
橄欖油︰1/2湯匙

INGREDIENTS
800 g sweet peas with pods
1 tbsp minced Chinese ham
1/2 tsp abalone sauce
1/2 tbsp olive oil

做法
1. 取出甜豆肉。
2. 下油燒熱鑊，加入甜豆快炒2分鐘。
3. 下火腿蓉再炒2分鐘。下鮑魚汁。上碟。

STEP
1. Remove peas from pods.
2. Heat oil in wok, add peas and saute for 2 mins.
3. Add ham and stir fry for another 2 mins, add abalone sauce and serve.

貼士
可將豆莢切絲炒豬肉、實豆腐及中芹絲作另一道菜。

TIPS
Fry the shredded pods with pork, firm tofu and shredded chinese celery for a alternative dish.

馮美基
資深傳媒人，曾任TVB、有線電視高層。愛煮愛吃，廚藝早已聞名於娛樂圈。早前開設May's Cookies and Cakes。著有《May's星級宴客》。

食材費用︰$35
烹調時間︰10分鐘