北風起，好多人都想起暖笠笠的羊腩煲。但也有人不喜歡黑草羊那朕羶味。
所以小弟決定教大家整這道西式咖喱羊腩，選用的羊腩來自新西蘭，吃起來不羶之餘，入口更非常嫩滑，加埋泰國香茅和青檸葉的香味，口感特別清新，就算吃多兩件都不覺肥膩，再嗒番杯威士忌，真是人間美味！
Ingredients（四人分量）
急凍羊腩件（先解凍）︰800克
洋葱（切絲）︰400克
咖喱醬︰200克
雞湯︰500克
蒜頭（連衣）︰10粒
香茅︰30克
泰國青檸葉︰10片
Steps
1. 先將羊腩飛水，羊腩放入鍋內，加凍水蓋面，開火煮至水滾，撈起沖洗乾淨，待用。
2. 用少許油將洋葱炒2分鐘至軟身。
3. 加入咖喱醬、雞湯、蒜頭及已飛水的羊腩。
4. 大火煮滾後，冚蓋，轉用小火煮1小時。
5. 加入香茅及泰國青檸葉，再煮20分鐘即成。
Tips
1. 急凍羊腩件可在街市內的凍肉店購買。
2. 我用的是冠益華記咖喱醬。
Ricky Cheung
13歲入行，96年晉升至灣仔萬麗海景酒店Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館Le Mieux Bistro主理人。經常於媒體曝光，是料理界明星。
準備時間︰2小時
製作費用︰$85
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