牛蒡其貌不揚,長得像條柴,也硬得像條柴,所以很多人寧願用來煲湯,避免切這步驟。其實牛蒡纖維豐富,可刺激大腸蠕動,幫助排便,有助纖體,亦能降低膽固醇,所以直接食用更有益。由於牛蒡較硬身,要將它切得幼細對很多刀工差的人來說可是個大難題。不過只要學了以下兩個方法便輕鬆好辦得多了。
其他副刊影片 方法一:刀仔劃淺痕
在粗的部份劃上淺淺刀痕,把牛蒡一邊滾動一邊削出薄片,切記把刀平放才可削得薄和幼身。刀痕別劃太深,不然會開花便會較難削。
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方法二:削皮器刨片 放大圖片
如果覺得刀仔太難用,那直接用削皮器刨成薄片,之後切成幼絲會容易得多。
■切牛蒡,唔使用斧頭劈呀!
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