女人錢最易賺，無他，唔計化妝品，單是保養品已多得驚人。去角質磨砂膏、爽膚水、潤膚露、美白補濕精華……缺一不可！只有外在還未夠，更要「由內靚到外」，這「內」字，講的不止內涵，還要固本培元，保持最佳體質，但每日只飲中藥或補充劑來養顏護膚，確實苦悶。愛美的，當然要諗諗計，一於將骨膠原、抗氧化美食，盡情吞落肚，既可Keep住靚靚，又可以大飽口福。
養顏護膚之術，愈出愈新奇，在日本，近年就興起吃牛腸鍋。其實，這牛腸鍋源自九州福岡，最初只是勞動階層的食材，但因近年有研究指出，牛腸膠質豐富，可以美顏，便旋即引來一眾日本美眉青睞，並被冠以「賀爾蒙」的名字。簡單來說，為了「靚」，儘管覺得牛腸惡心，但只要有豐富膠質，便不管三七廿一的吞落肚，這股愛美衝勁，果然厲害。其實，要補充骨膠原，又點止食牛腸一個方法？坊間還有不少以骨膠原啫喱入饌的火鍋、烏冬、飲品等，以及近期人氣勁的黑蒜菜式，幫助大家抗氧化！當然，亦不少得歷久不衰的花膠菜式。
骨膠原入饌 直接進補
皮膚是否水漾幼嫩，骨膠原擔當着重要角色，不少女士一聽到骨膠原，便進入瘋狂狀態。骨膠原其實是體內的蛋白質，支撐皮膚真皮層內的各個細胞，使肌膚有彈性。而這些珍貴的骨膠原，會隨着年齡和不良的生活習慣流失，難怪女士會對骨膠原趨之若鶩，而相關產品，如補充劑、藥丸、護膚品更賣到成行成市。最近小記更發現不少食肆更將骨膠原入饌，包括位於旺角新世紀廣場的「陣屋」，早於日本東京和神奈村開設居酒屋，作為過江龍，引入了日本大熱的美肌骨膠原蛋白鍋，此火鍋特別之處在於湯中的骨膠原啫喱，主要成分為鯊魚軟骨；至於清甜湯底，則用上由日本直送的牛骨濃湯，待啫喱溶於湯底時，便可灼熟安格斯牛肉同吃，所以記緊把湯喝光啊。此外，「牛角」同樣有一系列的骨膠原菜式，牛乳烏冬、海藻沙律、活乳酸梳打，統統都混入了骨膠原，味道不變，卻多了一分黏口膠感，令女士們忍不住食多兩啖。
滋補花膠 跳出傳統框框
說到美顏，又怎少得花膠？厚厚的一片爽滑魚膠，其實是由魚鰾曬乾而成，味淡，但由於骨膠原和蛋白質豐富，多年來都成為女士恩物。以往，花膠離不開扣、燜、燉，只要厚身、大隻、年份久遠就算是上等貨。誰知近年的花膠菜式愈出愈新潮，像於去年獲得美食之最大賞至高榮譽金獎的「雪嶺紅梅映松露」，白、橙、綠，分別是原味、甘筍味和菠菜味的蛋白，一層層好搶眼！花膠呢？原來藏於東星斑塊內，師傅還特意將黑松露醬和花膠拌勻，才釀入魚肉內，難怪一入口，本身味淡的花膠，也帶黑松露清香。其餘的花膠菜式，同樣考功夫，單是花膠已需要用冷水浸一天，浸軟後再用熱水焗3小時，若然花膠未夠軟，便需重複再焗，一般需要花上兩日時間，小記推介用刀叉食的鮑汁扣原件花膠 ，用的是印度的白花魚肚，足足有15頭，食得豪氣。
勁Hit黑蒜 百搭之選
黑蒜，是養顏新貴。眼前這顆黑色的小不點，來頭不小，自2003年在日本面世後，便風靡韓、日、台、歐美等地。黑蒜是由新鮮大蒜自然發酵而成，變黑後營養10級跳，除能補充人體每天必需的氨基酸外，最吸引是其抗氧化能力，比一般大蒜大大提高10倍，抗衰老效用大增。大蒜味道濃，不愛的還覺得有點臭，反而黑蒜味道相對地溫和，食落還有點吃西梅感覺，甜甜酸酸的，慢慢才滲出陣陣蒜味，易入口。一心想抗氧化，延續美麗，除了跟日本人食法，將原瓣黑蒜吞落肚外，其實還可作出不同配搭，例如配湯、烏冬、大蝦等，甚至用來做甜品、Cocktail也無不可。但由於黑蒜味道始終濃烈，因此多數會以切成薄片，最後才加入食材中，以免蓋過原有食材的味道。
查詢：（a）2393 8355 （b）2153 1686 （c）3550 0262 （d）2895 0885（e）2806 4918
Ha Lam
美肌骨膠原蛋白鍋（安格斯牛肉肉眼） $240（a）
當骨膠原啫喱溶於湯時，才開始把鍋邊的材料放進牛骨濃湯中灼熟吃，蘸上特製的黑芝麻醬、醋汁和豉油汁，更香濃！除安格斯肉眼外，還有黑豚肉和走地雞肉等選擇。
骨膠原啫喱活乳酸梳打（巨峰口味） $29（b）
這款加入30cc桃味骨膠原啫喱的活乳酸梳打，喝前先把骨膠原啫喱攪勻，跳躍的氣泡，有點像巨峰梳打，另還有熱情果和白桃口味。
豆乳牛肉湯烏冬 $69（b）
湯底用上由日本空運到港的牛尾豆乳湯，乳香濃滑，還加上30克的骨膠原啫喱，配上稻庭烏冬，爽滑彈牙又美顏。
超礦物海藻野菜沙律 $49（b）
由日本運到的海藻，礦物質豐富，淋上膠原蛋白啫喱的鹽味沙律汁，帶點芝麻香，好味又有益。
雪嶺紅梅映松露 $75/位（e）
「粵」這「杯」花膠，到底從何入手？答案是由濃食至淡，先嘗魚和花膠的鮮味，再依次吃甘筍蛋白、菠菜蛋白和原味蛋香，一層層食落去，細味其香滑度。
金箔黑蒜冷稻庭烏冬 $128（d）
綴以金箔賣相很華麗，黑蒜的味道，配上彈牙的手打稻庭烏冬，一濃一淡，相映成趣，清怡之選。
黑蒜黃金燒大蝦 $280（d）
「海幸」的大廚在大大隻的虎蝦，鋪上洋葱、車打芝士和Mozzarella芝士，味道已夠濃郁，加埋黑蒜，更能做到點睛之效，帶濃濃蒜香。
Black Garlic Tini $138（d）
呷一口，帶辛辣的Martini味道，伴着杯邊點點粉紅的海鹽，鹹鹹的，過後才嘗到黑蒜的甜香，層次感很豐富。
Garlic Shake $138（d）
想不到朱古力和黑蒜亦能搭調，濃香的黑蒜味過後，是點點蛋酒味，很易入口！別忘了吃忌廉上那一顆黑蒜朱古力，甜酸味道，餘韻悠長。
黑蒜柚子雪葩 $68（d）
沒想過黑蒜做甜品吧？以黑蒜和新鮮柚子汁造成的雪葩，酸咪咪，蒜味亦算溫和，不會搶走柚子香，是不錯的新嘗試。
香甜紅椒番茄湯（甜黑蒜&初榨橄欖油） $98（c）
由餐廳AVA Restaurant Slash Bar美籍大廚Mike烹調的黑蒜湯，無加忌廉和肉類，而以熬足4小時蔬菜湯，加烤過的紅椒和番茄煮成，夠健康。最後加切粒黑蒜，帶甜香蒜味，濃郁但醇和。
鮮菌炒花膠 $380（e）
用上兩隻28頭的非洲筒膠，配上靈芝菇、雞髀菇等炒香，十分健康，女士不妨多食幾件。
鮑汁扣原件花膠 $268（e）
牛扒羊扒鋸得多，鋸花膠，別有一番滋味。師傅用上15頭的印度白花魚肚，夠厚身，做足兩晚準備工夫，最後再用鮑汁燴15分鐘，食落膠質感重，夠滋補。
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