開心飛起：越霉越鮮 Chok醒靚菇
阿媽話，菇不可以亂摘亂食，有毒㗎！但來到台灣南投，成個菇場都是自家種植，點摘都唔怕！不過點解啲菇死氣沉沉，唔出嚟見我？原來菇都會瞌眼瞓，間唔中要 Chok醒佢，才會冒起頭來！記者、攝影：曾靜茵Model： Eagle Lo鳴謝：台灣觀光協會、中華航空
其他副刊影片 菇瞌眼瞓 Chok醒佢
南投水里鄉日夜溫差大，最適合種菇，因白天濕潤，香菇生得快；夜晚溫度急降，可鎖住養份，所以來到上安香菇教育農場，隻隻菇肥嘟嘟！場主李藍柚種菇已二十年經驗，話種菇不用施肥，不用加農藥，澆些泉水就可提供養份，不過種菇也有小秘密，原來香菇都會瞌眼瞓！摘去香菇後，它們便要休息沉睡，若不理它，會像冬眠般一直瞓，不再長出菇來。那怎樣才會醒？ Chok醒它吧！摘菇 20日後，便要 Chok一 Chok它們所睡的「太空包」，醒了！自然冒起頭來，新的菇又繼續生長。模特兒 Eagle問：「咦！點解菇菌面層有白色一點點，發霉呀？」真不識貨！李場主話那些白色點點是果糖，若菇傘上越多白點代表越新鮮，在這裏摘一斤只約 46港元，須預約。即摘的香菇不能即食有點不過癮，但李場主奉上一碟烘乾的秀珍菇，我們吃到停不了口，那經鹽調味的菇片，烘乾後脆卜卜，入口像薯片，不消一分鐘已把它全吃光，每包約 26港元， Eagle一連買了 6包慢慢嘆！
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■唔好瞓啦！摘完香菇 20日要 Chok醒啲菇，才會有新菇。
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■李藍柚種菇已 20年，全部使用天然有機培植。
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■南投日夜溫差大，日間香菇可快速生長；夜晚溫度急降可鎖住養份。
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■已調味的乾秀珍菇，入口脆卜卜，可當薯片食。 26港元/包
上安香菇教育農場地址：南投縣水里鄉 553上安村安村巷 77號電話：（ 886） 49-2821 199網址：http://www.leemushroom.com.tw
不時不食 香濃豬蹄 放大圖片 
a.民宿餐廳設大長枱，可大班朋友齊齊開餐。
要吃新鮮的菇，可到附近的老五民宿。民宿的主人盧振旭，人人叫他老五或五哥，他在自家農地興建了兩層木建築，二樓客房，地下是茶館及餐廳，圍着建築的全是綠油油庭園景觀。老五是客家人，他愛品茶愛自然，在他的民宿廚房裏可找到傳統大灶頭，至今仍以木柴生火，以柴火燒飯及蒸手工饅頭，他最拿手的除客家菜，還會用附近農場的時令農作物做菜，最令人回味的是燜煮良久的豬蹄，配以台灣珍珠米飯，這便是台灣的味道。民宿客房只有五間，全是檜木地板，晚上還可看星，早上也可聽到鳥兒吱吱叫及小溪流水聲，老五還為客人提供山林漫遊行程，行程中有生態導覽、訪山林，還有參觀周邊的有機農場，親親大自然。
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b.民宿內代售附近農場的農作物，無化肥南瓜每斤 9港元。
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c.老五製的手工饅頭，以天然、無農藥、無添加製作。
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d.久燜的豬手不肥不膩，外皮煙韌，每口也是骨膠原。新鮮上安香菇加洋葱及黑椒調味，提升菇味。（梅子套餐 380港元/套）
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d.
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■兩層高的老五民宿，有茶館、餐廳及客房。
老五民宿地址：南投縣水里鄉上安村安村巷 101之 7號電話：（ 886） 49-2821 005網址：http://www.oldfive.com.tw
矯形勝瓜 又長又直 放大圖片 
e.有半個人高的老勝瓜，原來已不可以吃，只曬乾做成絲瓜瓤擦背。
只摘菇未能盡興，可從水里鄉駕車到信義鄉，到訪天山嶺有機農場。這農場位於海拔七百多公尺，由黃添來經營，他堅持不下農藥，在菜園開闢多座生態池養青蛙益蟲。來農場當然要體驗，黃添來帶我們遊園一圈，有青瓜有葡萄，還有生長在地上的葱！穿過勝瓜園， Eagle問：「點解條條勝瓜都吊住嚿水泥？」原來那水泥是用來矯形，讓勝瓜生得又長又直，還要套袋免受蟲蛀！原來老了的瓜不能吃，但曬乾後做成絲瓜瓤，冲凉時擦呀擦，可以去死皮！
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f.新鮮的甜柿子雖未熟透，但這樣的口感更爽口，每斤柿子約有 3個，約 38港元。
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g.農場附近還有葡萄園，可預約採葡萄。
天山嶺有機農場地址：南投縣信義鄉明義村 28號電話：（ 886） 93-8131 923
Travel Memo
在港出生而持 BNO或特區護照者，透過登入 https://nas.immigration.gov.tw/hkvisa
，辦理入台證，並自行列印出入境許可書，可免收簽證費用。查詢： 2525 8316台北經濟文化辦事處（香港）乘中華航空來回香港及高雄，價錢由$1,892起。查詢：中華航空 2868 2299或http://www.china-airlines.com/hk
1港元約兌 3.88新台幣（文中價錢已折算港元）110V兩扁腳插座下周多雲 16至 23℃
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■圍住我的都是菇，索性叫這裏做「摘菇池」！
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