就算大部分營養添加產品價錢偏貴，亦缺乏大型醫學研究支持，但仍然有貪靚人士深信不疑。 Model︰ Aiyana Lo/Jam Cast
頭號飲食
飲啖水即變靚 純屬假象
2010年06月10日
「嘩，咁多骨膠原嘅！」營養飲品廣告日播夜播，睇得多都心郁郁想試；近年潮興飲支果汁或食碗即食麵，甚至飲幾啖水，就可以補充維他命、骨膠原，甚至排清身體毒素，神效如魔法一樣。在毫無醫學證明之下，專家判斷讚好純屬心理作用，並同時提醒，亂飲亂食風險高，未見其利可能已先見其害，隨時皮膚敏感甚至生腎石。
三十六歲的美容編輯 Meling，撰寫美容網誌《蘋果的化妝箱》，累積瀏覽人數過百萬，而她亦因為工作關係，可以經常試用最新健康和美容產品；講起近月城中熱話骨膠原飲品， Meling簡直如數家珍。
堅信骨膠原有用
Meling坦言，飲用骨膠原飲品初期功效最顯著，但一個月後，皮膚狀況已停滯不前。
「我飲過好多牌子的骨膠原飲品，又試過溝果汁飲的骨膠原沖劑，不過味道認真麻麻。我以前每個月會花過千元購買骨膠原產品，捨得使錢，因為每次飲完都覺得皮膚質素有明顯改善，富光澤兼上粉更貼；不過停飲一輪，皮膚就打回原形。」
Meling雖然對骨膠原功效深信不疑，卻不會以骨膠原含量作為選購準則，「細細樽就話有八千、甚至一萬毫克骨膠原，我有點懷疑，所以不會吸引到我，因為吸收過多只會排出體外，不會愈多愈補。
「雖然好多人話骨膠原產品的功效有限，不過我覺得有幫助，大時大節或者出席宴會前，都堅持飲一樽打底。」
效用等同安慰劑
Meling對骨膠原堅信不疑，養和醫院體格健康檢查部註冊營養師余思行（ Flavia）卻斷定「無可能」：「好多人食完骨膠原就話皮膚有改善，其實可能只是心理作用，即是心理學所指的安慰劑效應（ Placebo effect），情況跟購買減肥藥後，服藥之外亦自然加倍注意飲食的現象相似，體重雖有下降，卻未必跟藥物有關。」
Flavia繼續解畫：「骨膠原是一種纖維性的蛋白質，可以幫助連結細胞，令皮膚保持彈性。但要製造骨膠原，必須靠兩種胺基酸：賴胺酸（ Lysine）及脯胺酸（ Proline），再配合維他命 C、銅和鋅，先可以產生化學反應，令身體製造骨膠原。」
不過，市面上的骨膠原產品是否含有賴胺酸和脯胺酸，成分標籤上根本無列明，消費者無法確定其功效。 Flavia補充：「骨膠原到達胃部，會被胃酵素分解為不同的胺基酸，不會再自行組合成骨膠原，就算天然食物，例如花膠、海參的骨膠原亦會被胃酵素分解，護膚作用不大。」
骨膠原飲品的標籤並無列明所含的胺基酸成分，無從稽考是否含有助製造骨膠原的賴胺酸和脯胺酸。
註冊營養師余思行指出，雞蛋及火雞肉所提供的蛋白質，含有人體必須八種胺基酸，夠優質，所以毋須「偏食」貴價花膠、海參補身。
醒你
「安慰劑效應」（ Placebo effect）是指在測試藥物功效時，向一組病人給予藥物治療，而另一組病人則獲得不含藥物成分的糖丸「安慰劑」（ placebo），病人在不知情的情況下接受「治療」，心理上得到安慰，令症狀減輕甚至康復。
新進補品大檢閱
自二千年開始，骨膠原飲品便成為補品市場主流，近期城中漸見下列「新血」加入；交由專家分析，結論一樣是「信唔過」，飲杯水食個橙仲好。
醫學證明信得過
亂食欠醫學證明的骨膠原食品，成效成疑；皮膚科專科醫生何天儀指出，以熱能刺激皮膚深層組織，增生骨膠原的機會更高。
骨膠原雖是靚膚之源，但皮膚科醫生卻不支持「飲食吸收骨膠原」的理論。皮膚科專科醫生何天儀（ Tinny）指出：「好多人都問我飲邊種骨膠原最好，其實暫時未有大型醫學研究證明骨膠原的效用，不過既然食落肚，最好選擇有研究證實美容功效的產品，例如伊美婷、 Vivida等均含有深海魚類蛋白質。」
如果食用未必有效果，不如注射骨膠原？ Tinny解釋：「注射用的骨膠原多由牛隻提煉出來，有動物敏感人士不適用；而近年骨膠原亦逐漸被人工合成的透明質酸取替，有研究指出，在皮膚表層注射透明質酸，比起在皮膚底層注射，更有效刺激皮膚增生骨膠原。」
追求健康勇敢試
市面健康產品何其多，除針對愛靚人士的骨膠原外，亦有不少專為追求健康人士而生產。近期市面出現聲稱添加維他命的飲品，以及加入大量礦物質的礦泉水，前者強調低卡有益，後者力 sell排毒強身。
廿三歲的美容 blogger Elyse是一名典型 OL，經常出街食飯，工作太忙時會滴水不沾，抗拒食生果和做運動，卻時刻追求苗條身段，一見新奇健康食品即會做勇敢的白老鼠，主動報名試用新產品，再在網誌分享用後感。
Elyse的最新測試是聲稱排毒的礦泉水：「我成日便秘和生暗瘡，一聽到礦泉水可以排毒，而且有免費試飲，我即刻報名。我跟足產品指示，連續飲十日，雖然味道好怪，不過便秘問題明顯改善；礦泉水價錢好貴，未必會自費買來飲。」
至於近期 hit爆的維他命水，她當然不會錯過：「我飲勻六款口味，味道不錯，有時行街口渴都會買，有添加營養，好過飲汽水。」
香港人少食蔬果，所以市面出現聲稱能補充維他命的飲品，營養師 Flavia指出：「人體每日只須攝取 90mg維他命 C，等於食一個橙。就算這些飲品能補充維他命，亦不會彌補到纖維不足的問題；如果長期每日吸收 2000mg或以上維他命 C，更有機會導致腹瀉和腎石。」
Elyse深信礦泉水可以排毒，專家話其實毫無根據。
專家指出，有骨膠原成分的護膚品含油分，可能比口服更易被皮膚吸收。
醒你
身體機能的運作會產生自由基；過多自由基會引致老化及疾病；吸收適量抗氧化物質，例如維他命 A、 C、 E及，有助消除自由基，或者抑制自由基活動。
自助抗氧化
保靚樣必須做足抗氧化，並且識得揀飲擇食，毋須花費，亦可以延緩衰老。
1.必防曬
陽光中的 UVA和 UVB紫外線，會刺激皮膚產生黑色素，破壞膠原蛋白和彈性纖維等。
2.避三高
進食高熱量、高脂肪和高糖食物，會令身體產生自由基，加速老化。
3.識得食
賴胺酸來源是瘦肉、低脂奶及豆類，而脯胺酸則可在蛋白及胚芽中找到，吸收以上兩種胺基酸，加上每日進食兩至三份水果及最少一碗半蔬菜，攝取足夠維他命 C及礦物質，先至可產生化學作用，製造骨膠原。
紫外線會加速皮膚老化，所以去沙灘起碼要搽 SPF45的防曬用品。
煎炸食物既高脂又助長自由基產生，食得多老得快。
吸收多餘糖分
選飲維他命水時，亦要注意糖分含量。 Flavia表示：「一支維他命水其實含有 23克糖，約等於 4.6茶匙，熱量雖然較果汁低，但只要飲食均衡，根本毋須額外吸收這些糖分和維他命。」
就算不含糖的礦泉水，亦無助健康，理工大學應用生物及化學科技學系副教授余海虎指出：「人體每日只需要吸收 100mg的巨量礦物質元素，例如鈣質、鈉質等，不同地方的食水其實已添加不同的礦物質，每種礦物質均對人體有益，最緊要飲用無污染的食水。
「過量吸收礦物質，例如過多鈣質，會增加患腎結石的機會。至於有關飲用礦泉水可以排毒的吹噓，其實同飲多幾杯水的效果一樣。」
而皮膚科醫生何天儀亦補充：「醫學上根本無排毒的說法，其實只要食得清淡，便可以避免皮膚發炎，改善皮膚狀態。」
美國《福布斯》雜誌引述研究指出，常食藍莓（ blueberry）、桑莓（ raspberry）、士多啤梨、紅腰豆和蘋果等十四種抗氧化食物，可以有效延緩老化。
維他命 A雖然可抗氧化，但理大副教授余海虎提醒，過量吸收有可能令肝臟中毒。
天然抗氧煮意
藍莓亞麻籽芭菲（ 4人分量）
材料
藍莓︰ 1盒（ 4.4安士）
亞麻籽（磨碎）︰ 4湯匙
杏仁片（焗香）︰ 1/4杯
低脂原味乳酪︰ 2杯
低脂 Granola燕麥片︰ 1杯
蜜糖︰ 1湯匙
做法
1.預備 4隻高身玻璃杯，順序放入： 2湯匙燕麥片、 1/2湯匙亞麻籽、 1/4杯原味乳酪、 1/8盒藍莓，直至鋪滿為止。
2.灑上杏仁片及淋上蜜糖，即成。
有營指數
熱量︰ 289 kcal
脂肪︰ 10克
鈉質︰ 154毫克
碳水化合物︰ 40克
蛋白質︰ 13克
抗氧解說
藍莓的花青素、亞麻籽的木質醇，以及杏仁和乳酪都具有抗氧化功效，當下午茶夠低脂飽肚。
低脂南瓜湯（ 8人分量）
材料
中型南瓜（去皮、切粒）︰ 1/2個（約 600克）
薯仔（去皮、切粒）︰ 1個
蒜頭（切碎）︰ 1粒
紅洋葱（切碎）︰ 1個
低鹽雞湯︰ 300毫升
低脂奶︰ 180毫升
橄欖油︰ 2湯匙
鹽︰ 1/2茶匙
黑椒︰少許
做法
1.用清水浸過南瓜和薯仔，煲約 20分鐘至軟腍，瀝乾水分，再用叉將南瓜和薯仔壓成茸。
2.將南瓜茸、薯茸、切碎的蒜頭、洋葱，加橄欖油煮約 20分鐘。
3.加入奶及雞湯，煮至滾起。
4.加鹽及黑椒調味，即成。
有營指數
熱量︰ 90 kcal
脂肪︰ 4克
鈉質︰ 206毫克
碳水化合物︰ 12克
蛋白質︰ 3克
抗氧解說
南瓜含豐富纖維、胡蘿蔔素、胺基酸、維他命 B2、 C及鉀、磷、鈣等，具抗氧化功效；而低脂奶亦含有幫助製造骨膠原的賴胺酸。
食譜提供：養和醫院體格健康檢查部註冊營養師余思行
醒你
人體每日需要 100mg以上的巨量礦物質元素，包括鈣、氯、鈉、鉀、磷、鎂及硫，可以幫助骨骼成長並維持骨質水分；另外亦需要極小量微量元素，例如鐵、鋅、等，可預防貧血及增強抵抗力。
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