中國人愛嘆點心；而西班牙人則以 Tapas小食響朵。 Tapas是蓋的意思，以前的西班牙人會在酒杯上蓋着麪包或肉以免蒼蠅飛入杯中，漸變成今日各款的佐酒小食，跟西班牙鬥牛勇士一樣聞名。記者：趙珮倩攝影：黃子偉V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=1002746睇片即上留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
今日煮腦 放大圖片 
Vivian Ngan（業餘小廚師）現為大學 3年級生。鍾意周遊列國，曾在西班牙、美國兩地的高級餐廳及五星級酒店餅房學廚。中學時代已積極參加本港烹飪比賽，獲獎無數。
煮題 西班牙酒吧美食用碟反奄列 放大圖片 
煎西班牙奄列用碟反轉，重複反幾次再煎，可令內裏熟透，外面香脆，而且避免煎燶。
煙肉代火腿 放大圖片 
傳統的火腿炸鮮奶是用西班牙風乾火腿來做，想經濟些，可用煙肉代替，效果也不俗。
鹽加檸汁去雪味 放大圖片 
急凍的青口買回來，可加入海鹽和檸檬汁烚，去除雪味，味道跟新鮮青口差不多。
西班牙薯仔奄列 放大圖片 
00hr30min製作難度：★★☆☆☆份量： 4人西班牙薯仔奄列幾乎可在任何西班牙酒吧吃到，薯仔又腍又甜，蛋餅煎得好香，味道好夾。
材料
薯仔（切片） 4-5個、洋葱（切碎） 1/2個、蒜茸少許、雞蛋 5隻、鹽少許、橄欖油適量
做法 放大圖片 
1.先將雞蛋下鹽拂勻備用。2.開中火燒熱橄欖油，下蒜茸爆香、再加入洋葱炒香，然後下薯仔、少許橄欖油炒約 5分鐘至軟身。3.將雞蛋倒入薯仔中，收細火煎至凝固後，蓋上碟，反轉倒出，再放回鑊中煎香另一面，重複反轉倒出 3次至蛋餅硬身金黃，即可切件上碟。
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火腿炸鮮奶 放大圖片 
02hr30min製作難度：★★★☆☆份量： 4人將風乾火腿加入鮮奶漿，炸得外脆內軟，西班牙人不會蘸醬料，只會伴以餐酒。
材料
橄欖油 2湯匙、無鹽牛油 60克、麪粉 4湯匙、牛奶 350毫升、西班牙風乾火腿/麪包糠 80克、雞蛋（拂勻） 2隻、鹽/黑胡椒碎各少許
做法 放大圖片 
1.西班牙風乾火腿切粒備用。牛奶倒入煲以中火煲滾。2.開細火燒熱橄欖油，加入牛油煮熔後下麪粉拌勻，倒入熱牛奶邊倒邊拌勻。3.加入火腿粒、鹽、黑胡椒碎拌勻成麪糰，盛起放雪櫃冷凍兩小時成火腿麪糰。4.將雪過的火腿麪糰搓成約 2吋條狀，沾上蛋漿，再沾上麪包糠。5.燒熱油至 160℃，放入火腿麪糰，不時攪拌，以中火炸約 2分鐘至金黃色即可上碟。
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雪梨醋伴青口 放大圖片 
00hr15min製作難度：★★☆☆☆份量： 4人法國有白酒煮青口、比利時則有忌廉煮青口，而在西班牙則以雪梨醋加入蔬菜伴來吃。
材料
急凍青口 500克、洋葱粒/紅椒粒/青椒粒各 2湯匙、芫荽碎/雪梨醋/檸檬汁各 1湯匙、橄欖油 4湯匙、黑胡椒碎適量、鹽/海鹽/檸檬皮茸各少許
做法 放大圖片 
1.開大火燒滾水，下海鹽、少許檸檬汁，再下青口烚 3分鐘，撈起上碟。2.將芫荽碎、青椒粒、紅椒粒、洋葱粒、檸檬皮茸、鹽放入碗中拌勻。3.再放餘下檸檬汁、雪梨醋、橄欖油拌勻，淋於青口上，最後撒上黑胡椒碎即可。
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傳統的是以雪梨醋來增添青口的鮮味，你亦可選其他酒醋代替。
桑格里厄汽酒 放大圖片 
00hr50min（不計雪凍時間）製作難度：★☆☆☆☆份量： 4人Sangria是流血意思，因它是以紅酒及生果來調製成，紅得像血，是當地夏天很流行的飲品。
材料
紅酒 700毫升、橙/檸檬/桃/啤梨各 1個、七喜 330毫升、白蘭地酒適量
做法
1.先將桃、啤梨切薄片備用。2.將橙、檸檬分別切開一半，其中半份切片。3.將餘下半份的橙和檸檬分別榨汁，加入啤梨、桃、檸檬、橙。4.將紅酒倒入生果中，下白蘭地酒拌勻，放雪櫃雪兩小時或以上，享用時加入七喜拌勻即成。 
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