陳霽平讚：藍青口鮮到飛起 @ 明星靚相大分享☆

名字這回事，或多或少都是個人感情投放，像中環這間樓高兩層的新餐廳「Allora」，就是取名自店主Jenny曾住過的澳洲小鎮。她將當地的簡約、閒適，融入於餐廳每個角落，還以多種海鮮做主打，其中一道澳洲藍青口，就叫藝人陳霽平（Maria）嘗盡鮮味。

到過不少地方的Maria，暫時跟澳洲緣慳一面：「將來有機會都想去，覺得澳洲簡簡單單，好有大自然感覺，靚景、美食應有盡有，一定好好玩！」

士多啤梨焗田螺$75看似個奇怪組合，卻帶來味覺驚喜，士多啤梨少了酸味，多點甜香；田螺經雜菌忌廉汁燴煮後，再撞士多啤梨醬，層次立即變得豐富。

香草燒龍蝦$180/半隻只以刁草、番荽及海鹽調味，便放在火山石爐上慢慢烤，攝氏千度高溫將肉汁迅速鎖住，難怪每一口都如此鮮活。

營造小鎮親切感

Maria如此說，小記遂帶她到「Allora」，先感受一下澳洲風情。電視飲食節目有「總司令」帶大家到塔斯曼尼亞，我們今次卻選擇去「小鎮」，Jenny介紹說：「Allora是澳洲昆士蘭的一個小鎮，人口只得1,000左右。我移民那裏十幾年了，覺得當地人好Nice，鄰里關係好好。」Jenny更將這種親切、舒服、輕鬆的感覺，帶進餐廳之中，更以Earth Tone作主調、木材布置、充滿歐陸味道的吊燈、絲絨馬蹄式卡座等等，營造出Home Feel。而通往二樓的樓梯、用餐區，更掛了多幀澳洲風景照，每張都滿載Jenny在當地的快樂回憶。無獨有偶，Maria也喜歡拍照，採訪當日，她便機不離身，將試食的菜式、餐廳環境等拍下，好讓記憶留存：「呢度好Relaxing，睇到街景，感覺開揚，食飯都開心啲。」

炭燒加拿大豬扒配蜜糖芥末汁$155豬扒也可高質素！這穀飼豬扒脂肪分布平均、肉味濃郁，更比美國品種嫩滑。簡單以炭燒至八成熟，便可嘗到肉汁肉香。

南瓜奶凍．蜜糖蛋糕伴法國血橙汁$60大廚喜歡以蔬果入饌，像這奶凍便加入了南瓜蓉炮製，用刀切開，中間更有南瓜餡，嫌「普通版」奶凍味道單調的，不妨試試這個。

Allora是個淳樸小鎮，餐廳便選擇Earth Tone做主調，配以木材裝飾，營造出溫暖舒服的感覺。

火山石爐燒海鮮

雖然Jenny說真正的Allora沒甚麼地道美食，但由她開設的餐廳則以海鮮做主打，像三文魚、波士頓龍蝦、生蠔及青口等，都是來自外國的貨色。而為了提升海鮮的鮮味，餐廳特別從意大利訂來一部火山石烤爐，大廚表示這爐有恒溫功能，而且火力均勻，像「香草燒龍蝦」，其攝氏千多度高溫能迅速鎖住龍蝦的肉汁，入口帶陣陣炭燒香味。嗜食龍蝦的Maria試菜時說：「這道燒龍蝦肉質爽甜，仲有香草同炭香味。」大廚除了擅長煮海鮮，還喜歡以蔬果入饌，像他自創的士多啤梨焗田螺，就令Maria讚不絕口：「食落有好多層次，像士多啤梨加上芝士，有鹹味又有酸甜香味，估唔到幾夾喎。」