這是一個很好的測試， I mean搵一個一飲酒就面紅耳赤的人去摘葡萄、行酒窖、品香檳，究竟會不會令這位仁兄打開愛酒之路呢？查實，呢位仁兄正是在下，剛到訪完香檳世家 Moët& Chandon位於法國 Epernay的總部，親身嘗試以上關於香檳的種種，到最後香檳帶給我的感覺是……記者、攝影︰吳美美鳴謝︰卡塔爾航空
超甜葡萄邊摘邊食 放大圖片 
■行路太遠，坐車太近，馬車剛好。
距離巴黎市中心兩小時車程，我來到了香檳之源 Epernay。天朗氣清的環境已經等緊在下以及同行來自德國、斯洛伐克、荷蘭等地的行家們，帶齊裝備（多袋背心、水靴、膠籃、手套、鉸剪各一）踏上馬車，浩浩蕩蕩出發上山摘葡萄去。行內規定，採摘葡萄的日子，一年只有十日，到訪時正是九月中，代表該月完結前必須完成有關工作，所以，這裏每日有大批工人不斷地在園內採摘葡萄。而我和同行的行家也有「幫手」摘，而且更放肆地邊摘邊食，我懷疑自己食咗幾磅，因為葡萄實在超甜！
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■超甜葡萄，我懷疑自己邊摘邊食，食咗幾磅！
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■行家們都好認真咁摘，亦都好認真咁食。
一年只開工 10日
摘葡萄是很開心的，只是不斷剪同不斷食，比起去睇製香檳的過程更開心，皆因到達 Pressoirs Factory，即壓榨葡萄汁的工場，看到內裏差不多九成以機器自動化運作，悶悶哋時，說笑問負責人，這裏的工人悶嗎， 24小時都對着機器，「佢哋成年都係做 10日，悶得去邊！」 10日！成大個工廠只運作 10日，奢侈！簡單一說壓汁過程：將從園裏摘來的葡萄即日送到此，由 12部壓榨器分榨，約 4個半小時後，再等 72小時沉澱，就可運到總部的酒窖存放。而壓榨時所除掉的樹枝或核之類沒用之物，會被循環再用，如製造美容品等，絕不浪費大自然的一兵一卒。
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■ Pressoirs Factory每年只運作 10日， 24小時工作。
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■背後嘅葡萄可能都唔夠釀呢半杯香檳。
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■一桶二桶酒桶正在將剛榨好的葡萄汁沉澱。
百歲酒瑞住囚室 放大圖片 
■這裏總藏量有幾多？這是秘密。 Oh！
好抱歉，以上行程只供私人參觀，愛酒人士可參與在總部舉行的酒窖團。酒窖團每次約 20人，由導遊（中俄日德語等都有導遊識講）帶領遊這個由 1743年面世，三層高，最大一層有長達 28公里隧道的酒窖。好戲毋須等，一落樓就見類似囚室空間，望真點，內裏正中位置放着一支由 1892年存放至今的香檳，矜貴度極高!再往前行，迷宮般的酒窖燈光依然昏黃，做筆記的我們要不斷開小電筒幫忙。行經兩旁，見有些酒樽是平放有些斜放，原因是將內裏雜質沉澱至樽頸位，一段時間後，就可直接割去樽頸不要，很聰明的做法。
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■酒窖溫度長期處於 10° C及濕度約 85%的狀態。
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■由 1892年存放至今的 Moët香檳人瑞。
遊酒窖費用︰Traditional︰$155（包一杯香檳）Imperiale︰$235（包兩杯香檳）Grand Vintage︰$289（包兩杯 Grand Vintage香檳）
Moët& Chandon Headquarter地址： 18, Avenue de Champagne, Epernay,France網址：http://www.moet.com
夢幻飯局 飲一支少一支 放大圖片 
■座落於 Chouilly的 Chateau，周邊都是葡萄園地。
又是會遭人妒忌的報道。話說每個知名酒商都會擁有一幢或以上的 Chateau（別墅）作資產保值又好，或招待親朋戚友又好，今次我有幸入住 Moët在 1801年已擁有的 Chateau de Saran。是夜，中秋佳節，能在這裏作客實在是補償今年未能回家團圓的凄清。作客條件先要列明，只有 Moët的 VIP才可入住，並不開放給公眾，曾有人想在此搞 wedding， but， sorry！當晚，主菜好吃到不得了，但重頭戲當然是品嚐四支 Grand Vintage，分別兩支 2002，一支 1992年及 1975年， Grand Vintage貴價之處是每支味道不同，作為初學者，以最 green的舌頭作反應，最佳反而不是最老資歷，老二才是最正，泡泡狀態剛好，甜度適中，喝下喉嚨感到好舒服自在，經此一試，訂下了愛喝香檳的序章。
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■大大隻字寫住 1975年的 Grand Vintage，飲一支無一支。
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■飯局靚到……我係唔係拍緊戲？
Champagne Tasting 放大圖片 
溫馨提示：這支穿有可愛禮服的香檳 Ice Imperial，是 Moët最新主打，特點是必要配冰塊暢飲，夏天飲時堅正！定價約$300至$400，但暫時只在部份度假地有賣，未全面公開發售。
Travel Memo 放大圖片 
持 BNO或特區護照免簽證。法國領事館： 3752 9900卡塔爾航空來回香港至巴黎經濟客位機票價錢由$4,760起。卡塔爾航空：http://www.qatarairways.com/hk
1歐元約兌 10.7港元（文中價錢已折算港元）230V，兩圓腳插座
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法國巴黎下周有雨， 11-17℃ 
■由於時間關係，大家剛才摘嘅葡萄已經變成呢支香檳。
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