科學家發現西蘭花及椰菜花等十字花科蔬菜，含有可扭轉癌症突變基因物質，從而令腫瘤不能增生，繼而死亡。初步實驗顯示此物質對治療肺癌、乳癌及腸癌均有顯著功效，相信是開發成新一代抗癌藥新希望。

控制突變基因

醫學界一直未能確定多吃蔬果與抗癌的關係，美國喬治亞城大學一項研究發現西蘭花等十字花科蔬菜，含有一種名為 isothiocyanates（異硫氰酸酯）的抗癌物質，可針對一個主要的癌症基因 p53發揮功效。研究顯示 p53對維持細胞正常生長非常重要，當此基因出現突變，就會失去保護力，令細胞出現癌變， p53突變在一半以上的癌症患者中出現。科學家發現當將高濃度的 isothiocyanates放置在有 p53突變的癌細胞上，可在短時間內除去基因突變部份，只留下健康部份，令癌細胞無法再分裂。

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