一到秋天，就自自然然想去 BBQ，不過燒嘢食來來去去都是用蜜糖來調味，實在有點枯燥，今日 Yves Kitchen創辦人 Bonnie就教大家做一個好有創意的橙汁芥末醬，可以代替蜜糖塗於食物表面來燒烤，亦可蘸烤肉同食。首先將兩個橙分別切開榨汁，將 1湯匙薄荷葉切碎。然後將 1茶匙芥末、 1茶匙薑茸、 1湯匙蜜糖、橙汁、薄荷葉碎拌勻，再加入少許黑胡椒、鹽調味，再靜置 15分鐘待出味即成。醬汁酸酸甜甜，略帶果香，可以中和肉的油膩感，同時又幫助消化，真係好啱 BBQ！


其他副刊影片 榨橙汁 放大圖片

 

將兩個橙分別切開榨汁，備用。

切材料 放大圖片

 

先將薄荷葉切碎，備用。

混合材料 放大圖片

 

將芥末、薑茸、蜜糖、橙汁、薄荷葉碎拌勻，再加黑胡椒和鹽調味即可。


■ BBQ醬酸中帶果香，可以中和肉的
油膩感。

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