歡樂飯人 細火辣粟米香
食永遠是一個無國界的共通話題，不會煮的人，也總要吃飯吧！何況是一個天生愛吃又愛煮的人，對食這話題就更上心了。歐陽應霽在最新著作中戲稱自己是「飯人」，他花上兩年多遊走不同國家的街市，與當地朋友共享入廚樂，漸漸建構出「飯人」的快樂時光。記者：謝翠玲攝影：譚盈傑、部份相片由受訪者提供（陳迪新攝）
多國入廚遊歷 放大圖片 
■於北京四合院中，舉辦了這場熱鬧飯敍。
近年愛以食為作品主題的阿霽，除因本身愛吃外，還喜歡以吃作溝通及分享橋樑。新作《天生是飯人》源自內地雜誌的專欄，兩年多來遊走於多個地方，由國內城市、東南亞，以至歐洲，每個地方逗留三四天，跟他的舊友新知進出廚房街市。「做菜是很值得分享的，而且可看到每個人也有不同的形象。像我在西安認識的一位留日二十多年的小提琴家，在舞台中形象高雅，但回到廚房一身街坊造型，還能於個多小時做出十道菜，印象很深刻。」書中示範菜式部份由受邀朋友作主，也有是阿霽即席發揮，在當地街市買菜入廚。而伴隨阿霽出國的入廚秘密武器，原來是台灣朋友相贈的鵝油炸紅葱酥，也有銀棯這種很香港的食材。
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■於檳城友人家，吃着混有東南亞口味的法式料理。
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■ Mariscal設計師設計的家居布，作貫穿全書的主角。
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■杭州宣傳在一茶室進行，該店主廚是阿霽的忠實讀者。
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■簽書會中，讀者也要一同幫手作入廚前準備，做真正交流。
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■在四川成都做宣傳時，有讀者送贈自家製花椒豆豉，心意和美味俱備。
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■除出國外，在書中亦於本地友人離島家作客。
延續飯人分享
書完成後，阿霽對這種流動廚房的概念也漸漸上癮，所以新書於七個城市的發佈會，也不是傳統的簽書會，而是每個地方選取不同特色的地點，並設定一場主題飯局連講座，吃吃喝喝中跟讀者交流，精采程度不亞於書中飯局，像北京四合院設宴，上海懷舊宴通通都是回憶。「在杭州那場宣傳，茶室廚師是我讀者，他以當地的茶入饌，我則做了銀棯蒸蝦等香港夏日菜式，是很暢快的分享。」
墨西哥香葱辣燒粟米 放大圖片 
這個帶墨西哥家鄉風味的簡單菜式，亦是阿霽常為朋友做的。簡單甜粟米卻加上青葱和紅椒牛油作配搭，吃香喝辣中分享好滋味。
材料
粟米 4條、檸檬 1個、牛油 20克、青葱 1束、辣椒（去籽切片） 1隻、鹽少許
做法
1.粟米去頭尾，切段。煲滾水，加入粟米段烚約 10分鐘至熟，撈起。2.檸檬削皮成茸、青葱切粒，備用。3.易潔鑊中加入半份牛油起鑊，加入青葱粒、辣椒片慢慢炒至乾身，下鹽調味。4.轉細火，加入餘下牛油，再放入熟粟米不停翻動至完全沾滿牛油醬汁。熄火前加入檸檬皮茸即成。
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貼士
牛油很搶火易燒焦，所以要小心留意火路大小，寧可細火慢煮。
窩蛋西班牙辣肉腸 放大圖片 
這個靈感來自西班牙 Tapas小吃的菜式，是阿霽於宣傳期中，經常在飯局上跟讀者和朋友們分享的食物，色彩鮮艷而豐富。
材料
雞蛋 4隻、西班牙辣肉腸 1條、甜青豆 1碗、洋葱 1個、蒜頭 6粒、橄欖油適量、熱水小半杯、芫荽 1棵
做法 放大圖片 
1.洋葱切絲；蒜頭去衣；辣肉腸切片備用。2.鑊中加油，下洋葱、蒜頭炒至洋葱變金黃色及變軟。3.鑊中加入辣肉腸，炒至出油份和肉腸至乾身，加入青豆拌勻。4.芫荽撕出葉片，加入鑊中，再加熱水，把青豆煮腍及收乾水份。5.最後在鑊中分別打進雞蛋，待蛋白開始凝固時關火，讓餘熱把蛋煮至半熟，可再加適量芫荽作裝飾。
貼士
如想辣肉腸吃起來更香脆，可以先把辣肉腸煎香再加入洋葱中。
南美辣朱古力 放大圖片 
這個飲品帶有南美風情，極具派對氣氛，在秋冬漸凉的日子喝上一杯，微辣在朱古力中慢慢滲出，很獨特的口味。
材料
全脂牛奶 2杯、肉桂枝 1支、 99%黑朱古力塊 200克、 Van Houten Cocoa可可粉 1湯匙、紅辣椒（去籽切片） 1隻、砂糖適量、蛋黃 2隻
做法
1.牛奶以細火煮沸，加入肉桂枝同煮。2.加入分成細塊的黑朱古力、可可粉，不停攪拌至朱古力開始融化。3.繼續加入紅辣椒、砂糖調至喜歡的甜味。快煮好時，加入蛋黃，邊加邊拌勻至成稠身和滑身即可。
貼士
如果想更香，可以適量加入肉桂粉。 
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