滑菇做餡免炸春卷脆出汁

香脆的春卷每咬一口都咯咯響聲的確誘人，但始終油炸食物會比較肥膩，吃兩口便已滿口油，而且製作又麻煩，所以都只能在酒樓偶爾品嚐。但原來用焗的方法一樣可以做出香脆和口感不輸油炸春卷，而且更方便簡單，連餡料也毋須預先炒過便可直接焗，短短 18分鐘便可輕鬆完成。記者：謝翠玲攝影：陳盛臣Model： Winkie@Pure Models


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1.將 10克滑菇、 10克韭菜段、 40克薄雞肉片用 1茶匙豉油和半湯匙麻油拌勻，毋須炒便可直接作餡。

1.將 10克滑菇、 10克韭菜段、 40克薄雞肉片用 1茶匙豉油和半湯匙麻油拌勻，毋須炒便可直接作餡。

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2.將春卷皮用半湯匙麻油塗在其中一面，反轉，放上適量餡料，包好，封口朝底放已鋪錫紙的焗盤上，放入預熱至 190℃焗爐，焗 12分鐘即成。

2.將春卷皮用半湯匙麻油塗在其中一面，反轉，放上適量餡料，包好，封口朝底放已鋪錫紙的焗盤上，放入預熱至 190℃焗爐，焗 12分鐘即成。

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■滑菇一經加熱便帶黏性，有天然打芡的功效。

■滑菇一經加熱便帶黏性，有天然打芡的功效。

 



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