明星靚相大分享☆

吃車仔麵的神髓，麵條的選擇固然不能少，五花八門的餸菜才是真正的主角。開業逾半世紀的佳佳，賣的食材就是與眾不同。豬大腸和豬肺都是本地新鮮貨，放在電飯煲炆得夠腍入味，滷汁加入了花椒、八角、甘草和羅漢果，這煲陳年滷汁每日不斷續添香料，令滷汁愈陳愈香，味道醇厚。
炸芋丸工序繁複，先把芋頭蒸熟搓芋蓉加生粉和粘米粉，再包上腐皮炸香。趁熱食外脆內糯，絕對不容錯過。佳佳的柚皮，製法 60年不變，用足 3日 2夜時間處理，先㓟皮浸水 2日，汆水 1日才加沙嗲醬和紅嘴辣椒炆煮，滋味絕佳，每份才賣 6元，外間物價不斷飛漲，她的價格卻遠低於坊間，真擔心她們的成本。

每天早上 7時多，佳佳便開門營業，昔日大角咀工廠，藍領族習慣 8時開工，而且他們幹的多是粗活，經常汗流浹背，所以佳佳的車仔麵，不會帶着濃烈味精味，免得化學物會加重他們腎臟的負荷。
不知從何時開始，好好吃頓飽肚早餐，慢慢在香港上班族的日程中消失，改以輕食充飢。那天吃過車仔麵，驅車往電台做節目途中，想起小時候周六上早學，最常吃的正是校門前的「走鬼檔」車仔麵，一碗 3餸麵到肚，大半天在校內奔跑跳碰，鮮有肚餓感覺。

佳佳粉麵店

地址：大角咀福全街 14號地下
電話： 2787 9569

少年食神　林澄光（ Michael）

旅遊飲食達人，醉心研究各國飲食文化，深信飲食無分貴賤，致力用有限金錢換無限快樂。近作有《少年食神曼煮泰菜》、《秘．台灣隱世美食遊》

photography： Rex Chapman

(林澄光)