從前異國留學，為嚐一口白飯香，千里迢迢也要搬個飯煲過去。長大了，工作再忙也不忘住家飯。多得科技，如今一個氣壓飯煲，煲飯煮菜燜餸全能，一煲走天涯！記者：張文蕙攝影：劉永發 Model： Ruby@PureModels鳴謝： iCook（ 2772 1099）
Take A Glance：帶埋臘腸去 Sell煲
電飯煲面世逾半世紀！史上首個電飯煲是 1955年日本東芝出品，不過真正入侵香港是 1959年的事，有「電器大王」之稱的信興集團（代理樂聲牌）創辦人蒙民偉帶着助手逐家逐戶拍門，示範以電飯煲煮臘腸糯米飯，改寫港人以火水爐或燒柴煮飯的習慣。第一代飯煲底部有一圓形鋼磁，通電後產生磁力吸實內鍋，受熱則失去磁力，所以飯熟就會自動跳掣，缺點是易起飯焦，因此後來出現了標榜內膽均勻受熱無飯焦的西施煲。時至今日，電飯煲功能更多元化，可煲湯、煮菜甚至焗蛋糕，一些採用真空氣壓效果的，煮飯更快更存氣，價格當然也貴多了。
揀煲 Check Points 放大圖片 
■ iCook廚具達人胡忠興
iCook廚具達人胡忠興 Max認為，選電飯煲首要因應家庭人數，兩口子不應「大」貪，因內膽若長期只有底部受熱，上部經常「乾燒」就會減低壽命。至於 Watt數已不是重點，因很多標榜全自動的電飯煲，如備快思邏輯功能的，早已計算出最佳的煮飯時間，當中包括浸米、煮飯及焗飯的程序，就算一千 Watt的電飯煲，也會因為按電腦程序要煮成個鐘先有飯食，以達到明火煮飯的效果。要揀，就要知以下重點！
1.內膽 金銀鑽傳熱快 放大圖片 
■一些內膽外層有凹凸面，有效加大受熱面！
直接影響飯質的還看內膽！ Max指近年內膽用料越趨名貴，金、銀、鑽等能加快加熱時間，令飯粒受熱更均勻，不會因溫度不足而變「爛身」。陶瓷、紫砂、備長炭及鋁等其實是以遠紅外線這種穿透性高的傳熱方式運作，不像舊式飯煲只有底部受熱令飯粒生熟不一，只不過一般人不了解此學名，所以飯煲很少以此作賣點。他又教路，內膽外層顏色是金或銅，傳熱一般都較快！
2.蒸氣 密封飯更香 放大圖片 
■蒸氣蓋設計可留住蒸氣，令飯粒蒸出甜味。
煲飯時越少蒸氣流出，飯粒的澱粉甜味及水份也保存得越多！應選煲蓋上有蒸氣蓋的產品，較能留住蒸氣，還方便拆出清洗。而有氣壓功能的更能鎖住煲內熱氣，令飯粒煮得快、吸水多，粒粒煙韌。
煮白飯小測試
我們找來三款飯煲以最基本煮白飯模式來測試，不同內鍋物料及存氣度，煮飯時間有快有慢，飯粒質感亦各有千秋！
A.依立牌正斗紫砂金飯煲 FSX20-2★$798/a 放大圖片 
煮得最快！
賣點：採用間接式導熱即遠紅外線技術。球面紫砂內膽受熱更均勻，雙層砂煲蓋。 4種煮飯模式，煲仔飯模式更可做出金黃飯焦。需時：20分鐘，有煲仔飯 Feel！評一評：Max指它應減去了浸米程序以縮短煮飯時間。飯粒雖沒那麼飽滿，但卻有煲仔飯風味。 Max再以珍珠米、海鮮菇及木魚汁， 20分鐘即可煮出日式釜飯風味，正！
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似煲仔飯！
B.東芝 IHRC-DT18W真空壓力磁應煲★$4,588/b 放大圖片 
賣點：0.7-1.05大氣壓力。 5毫米防黏易潔鑽石銀鍋，即外層銀塗層，內層鑽石鈦塗層。 7種煮飯模式，另設快速煮飯、蒸煮、煲粥及蛋糕功能。可拆式水蒸氣蓋。需時：55分鐘，飯粒鬆軟煙韌甜味夠。評一評：標榜可燜煮， Max試以真空壓力快速 Mode煮韓式紅蘿蔔牛肋條，蘿蔔夠腍滑，牛肋條亦入晒味， 20分鐘搞得掂！
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煙韌！
C.Philips HD4777智營煲★$2,198/d
賣點：人工智能操控。超厚鑄鋁合金內膽。 9種煮飯模式， 21種烹調程式，燜、煮、蒸、燉皆能，另備烹調乳酪、燉湯和甜點專用配件。需時：35分鐘，飯粒較乾身香口。評一評：以此煲試煮牛油木魚汁菇片，沒鑊氣在所難免，但煮後可啟動自動烹煮功能再煮幾分鐘，效果佳，算是過關！同場另試同品牌 HD4747型號，煮飯較長 5分鐘，但飯粒較軟。
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■ Philips附送飯殼完全不黏飯，設計超讚！
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乾身！
型靚正煲 放大圖片 
■如飯盒的 Kenwood RJ072顏色討好，更附蒸煮格。$498/f
市面飯煲美輪美奐，兩小口子至 10人大家庭都有選擇。 Max提醒大家量米水不應用手，因手有大有小，應跟鍋內刻度去量。用蒸餾水煮飯最香甜，當快思程序完成應立刻抓鬆飯粒，令保溫時受熱更均勻。
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■象印最新 NS-YSQ10快思邏輯電飯煲，黑金剛厚鍋能燉湯，更可煮出兩種稠稀粥底。$2,188/g
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■日立 RZ-KV180YH具氣壓功能，配合熱噴塗鐵鍋發輝更高火力令米飯受熱更均勻。$5,280/c
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■壓力飯煲下下數千元， Max認為寶康達 PC6500出品不俗，煮飯又煮菜都只是千餘元。$1,688（ 5.4kg）/h
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■ Panasonic SRCK05合二人份量，細細部已有遠紅外線及自動清洗功能。$438/i
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■ Kenwood RJ180蜂巢內鍋令鍋面的受熱面更廣。$798/f
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■ Panasonic SR-JHS18銅鑽西施電飯煲的鑽石導熱層會產生對流細泡，將熱量傳給每粒米。$3,598/e
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a.依立（ 3106 2880）b.東芝（ 2956 5605）c.日立（ 2113 8883）d.Philips（ 2619 9663）e.豐澤（ 2555 5788）f.Kenwood（ 3412 0120）g.象印（ 2543 4296）h.實惠（ 2663 8833）i.Jusco（ 2627 6688） 
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