食譜蛋糕香蕉蛋糕芋頭慕絲蛋糕紅桑子布甸拌藍莓乳酪汁 @ 明星靚相大分享☆

兒童節撞正復活節假期，最開心一定是小朋友，如果家長們可以帶他們去這個開心樂園，裏面有小丑，可以放狗，還有禮物收，而且不止睇得，還食得入肚，但記住一進入樂園就要不停攪攪震，包你玩到唔捨得走呢！記者：黃潔蓮攝影：楊錦文場地： The Place@朗豪酒店（ 3552 3200）彈彈蛋糕　蕉糖攪半小時到起筋其實將香蕉攪到起筋都有點難度，師傅親身示範，上網睇片就可以睇得一清二楚啦！

其他副刊影片何超民（旺角朗豪酒店糕餅總廚）放大圖片

擁有近 30年經驗，曾於半島酒店、凱悅酒店、麗晶酒店等任職。過去曾在香港美食節中西美食大獎中，三屆奪得金獎及榮譽金獎。

禮物盒（香蕉蛋糕）放大圖片

1hr30min份量： 2磅製作難度：★★★☆☆人人都喜歡收禮物，不過有人認為用包裝紙、花球來包禮物，極不環保。但這份禮物，由包裝紙到花球都可以吃入肚，一點也不會浪費呢！

材料

香蕉 125克、砂糖 100克、蛋 1隻、麪粉 100克、梳打粉 4克、牛奶 50克、粟米油 25克裝飾：糖水/朱古力糖膠/粉紅色及黃色杏仁糖糕適量

做法

1.香蕉跟砂糖放入攪拌機攪半小時打至有筋性，然後加蛋、麪粉、梳打粉、牛奶及粟米油拌勻，倒入四方形餅模內，放入已預熱至 170℃焗爐焗 45分鐘，取出攤凉，切走四周硬邊。2.將粉紅色杏仁糖糕輾薄，蓋在蛋糕上貼實，裁走多餘邊位。3.將朱古力糖膠輾薄，裁成 1厘米闊條，塗上糖水，放在禮物盒上打十字排好。4.將黃色杏仁糖糕輾薄，裁成 1厘米闊條，對摺將兩端用糖水貼實，一共做 12條。然後將之組合在一起做成花球狀。5.將剩下的顏色杏仁糖糕裁成圓點，用糖水貼於禮物盒上即成。

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選擇香蕉一定要完全熟透，而且要攪拌半小時才會有筋，令蛋糕更有彈性。

小丑（芋頭慕絲蛋糕）放大圖片

2hr00min份量： 2磅製作難度：★★★★☆小丑帶給人歡笑，而它的「內涵」亦是份量十足，用芋頭做成慕絲，有淡淡椰奶香味，香滑綿綿，大人小孩都喜歡。

材料

蛋黃 1隻、砂糖 50克、忌廉 500克、魚膠片 8片、直徑 7吋蛋糕 2片　芋茸料：芋頭 500克、砂糖 100克、椰奶 150克裝飾：黃色/淡粉紅色/白色/紅色杏仁糖糕適量、朱古力糖膠/橙色食用色素各少許

做法放大圖片

1.芋頭放入鑊用大火隔水蒸熟，取出加砂糖及椰奶拌勻打成芋泥。2.蛋黃與砂糖拌勻，加 800克芋泥拌勻。3.忌廉拂起至七成；將魚膠片加凍水浸軟後，加入忌廉內拌勻成慕絲，然後倒入圓模內，中間放 1片蛋糕，再倒入剩餘慕絲，再放 1片蛋糕，放入雪櫃雪至凝固。4.將慕絲蛋糕脫模後，削圓一邊，做成半圓球狀，然後將淡粉紅色杏仁糖糕輾薄，鋪上面貼實，裁走多餘邊位。5.在慕絲蛋糕的一面裁出兩個圓圈，將白色杏仁糖糕搓成眼珠，放在眼窩內，上面加朱古力糖膠做瞳孔，再用朱古力糖膠做眼眉。6.用紅色杏仁糖糕做嘴巴及鼻；黃色杏仁糖糕做耳朵；在面頰塗上橙色食用色素即成。

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芋頭要趁熱才容易壓爛，瞬即加入砂糖攪勻至溶，再加椰奶撈勻即可。

小狗（士多啤梨奶油酥餅拌椰子雪糕）放大圖片

1hr00min份量： 10隻製作難度：★★★☆☆小狗造型可愛，是酥脆餅夾士多啤梨餡，再加一條搓長似狗骨的椰子雪糕，小朋友實喜歡。

材料

蛋糕粉 200克、高筋麪粉/砂糖各 60克、泡打粉 12克、蛋 1隻裝飾：忌廉 300克、士多啤梨粒 100克、椰子雪糕 1球（釀入圓桶形糖柱內）、雜莓適量、朱古力漿適量汁料：士多啤梨 500克、砂糖 200克、水 130毫升、呍呢拿 1/2枝、檸檬 1/2個（榨汁）

做法

1.將材料全部拌勻，放入雪櫃雪 3小時至硬，然後輾薄成半厘米厚，放入焗爐以 180℃焗 15至 20分鐘成餅底。2.取出餅底，用小狗模具裁出形狀，然後用朱古力漿唧出小狗外形線條，待凝固。3.在一邊塗上忌廉，然後放士多啤梨粒，再蓋上另一片小狗餅，組合後將小狗豎起，於中間位置唧上忌廉。4.將士多啤梨壓爛取汁，加砂糖、水、呍呢拿枝及檸檬汁用細火煮至糖溶，然後攤凉。5.將雜莓上碟，放上小狗餅及雪糕，淋上士多啤梨汁即成。

千萬別偷懶將士多啤梨放入攪拌機攪爛，做出來的汁只會很濁而不清澈。

迷你小花圃（紅桑子布甸拌藍莓乳酪汁）放大圖片

1hr00min份量： 4人製作難度：★★☆☆☆春夏的水果多以莓類為主，味道帶點酸，很醒神，加上醒胃的乳酪汁，味道更清新。

材料

Ricotta軟芝士 170克、砂糖 120克、蛋黃 40克、麪粉 30克、蛋白 170克、紅桑子/紅加侖子各 50克、薄荷葉適量、藍莓乳酪 1/2杯

做法

1.將軟芝士、半份砂糖及蛋黃拂勻，再加麪粉撈勻。2.蛋白與剩餘砂糖拂起，加（ 1）拌勻。3.將（ 2）倒入已掃油的焗杯內至 1/4杯滿，然後放入數粒紅桑子，再倒入麪糊至半滿，再放入紅桑子，再蓋上麪糊至八成滿，然後放入已預熱至 180℃焗爐焗 25分鐘，其間見布甸升起差不多滿瀉，注入熱水坐着來焗。4.取出布甸攤凉後，脫模放上碟，上面放紅加侖子及薄荷葉，旁邊放藍莓乳酪即成。

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