小朋友最愛吃煎炸香口的食物，但這些食物多吃無益。想小朋友多吃蔬菜，不能一味靠逼。如果用蒸煮方式能烹調出墨西哥風味的魚柳、甜蜜蜜的蒸蛋甜品，我是小朋友一定愛吃！記者：吳韻菁攝影：王文忠V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=1469076睇片即上留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk

今日煮腦 放大圖片

 

Kannis（食譜作者及烹飪導師）滿腦「煮」意，無論中西美食，都是她的拿手菜，著有《自家製健康蒸煮食譜》等。

煮題　小朋友蒸煮無骨菜

 

有料到龍脷柳　含豐富奧米加 3 放大圖片

 

含不飽和脂肪酸，有助防止動脈硬化；並含奧米加 3，有助保護視力。魚身只有一條粗骨，少刺多肉。

芫荽　中菜整棵入饌 放大圖片

 

即胡荽，有止痛解毒功效，通常只有中國菜和墨西哥菜會以整棵芫荽連葉入饌，生食或煮熟亦可食用。

肉桂粉　補火助陽 放大圖片

 

原產於中國，由肉桂樹樹皮製成，可加入甜或鹹食中作調味，中醫指有散寒止痛、補火助陽的功效。

草菇　含多種氨基酸 放大圖片

 

能提高人體免疫力，含人體所需八種氨基酸，糖尿病患者亦適宜食用。

冰糖　止咳潤肺 放大圖片

 

是砂糖結晶體的再製品，亦是蔗糖的一種，有下火、止咳潤肺功效，放於陰凉處亦不易變壞。

鮮奶蒸蛋 放大圖片

 

小朋友喜歡吃甜品，鮮奶和蛋對小朋友健康成長十分重要，鮮奶蒸蛋又甜又滑，一定令他們吃個不停！

材料

雞蛋 5隻、冰糖 75克、鮮奶/水各 250毫升

做法 放大圖片

 

1.雞蛋拂勻，備用。2.以中火將水和冰糖同煮，至冰糖溶化，熄火放凉後，加入鮮奶拌勻。3.鮮奶糖水拌入蛋液中，過篩備用。4.開中火，煲滾水，放入鮮奶蛋液，蓋上蓋，轉小火隔水蒸 15分鐘即可。

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貼士

蒸蛋不可用大火蒸，要以細火蒸蛋，才可令蒸蛋更細滑。

墨西哥蒸魚 放大圖片

 

這道蒸魚用了紅椒、青椒、番茄，顏色豐富吸引小朋友，而肉桂粉、胡荽粉令菜式充滿墨西哥風味。

材料

龍脷魚柳 400克、番茄（切粒） 1 1/2個、胡荽粉 1/3茶匙、雜香料/肉桂粉各 1/4茶匙、紅甜椒（切粒）/青檸（榨汁）各 1/2個、芫荽碎 2湯匙、紅洋葱（切粒）/青椒（切粒）各 1/4個、橙汁 2茶匙、白醋 1茶匙、橄欖油 1 1/2茶匙、鹽/黑椒碎各適量

做法 放大圖片

 

1.番茄粒、紅甜椒、芫荽碎、雜香料、胡荽粉、肉桂粉、鹽拌勻成番茄調味料，備用。2.紅洋葱、青椒、黑椒碎、青檸汁、白醋、橙汁、鹽拌勻成紅洋葱醬汁，備用。3.錫紙中倒入番茄調味料，放上魚柳，再淋上紅洋葱醬汁、橄欖油，再包好錫紙。4.將魚放蒸架上，紅洋葱醬汁面向上，以大火隔水蒸約 12分鐘。然後將錫紙包反轉至番茄調味料向上，用刀將錫紙包剪開，即可。

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南瓜滑雞 放大圖片

 

南瓜的纖維十分豐富，對小朋友的腸胃健康十分有益，而南瓜吸收了雞肉的味道，非常美味。

材料

雞扒（去皮） 400克、南瓜（去皮切件） 300克、薑 2片醃料：生抽/麻油各 1 1/2茶匙、老抽/粟粉各 1茶匙、紹興酒 1/2湯匙、水 4湯匙、胡椒粉適量

做法

1.雞扒切成柳條，加入醃料，醃 15分鐘2.雞件上放上薑片。3.開大火，隔水將雞件蒸 3分鐘，加入南瓜件，再蒸約 10分鐘，即可。

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貼士

除了南瓜外，也可以換作甘笋，顏色和味道一樣十分豐富。

肉碎草菇煮豆腐 放大圖片

 

飲食要均衡，除了要多吃菜外，肉類亦不能吃太少。肉碎草菇煮豆腐有肉、豆腐，營養豐富，而且加入了粟米粒和甘笋，非常吸引小朋友吃。

材料

硬豆腐 1件、免治豬肉 100克、草菇（切半） 8粒、粟米粒 40克、甘笋（切粒） 30克、蒜茸 1 1/2茶匙、薑 1片、葱（切碎）適量調味料：蠔油 1 1/2湯匙、粟粉水 4湯匙、麻油/鹽各適量醃料：生抽 1茶匙、糖 1/2茶匙

做法

1.豆腐切粒，備用。草菇汆水 2分鐘，撈起瀝乾備用。2.免治豬肉加生抽、糖醃 5分鐘。3.開大火，燒熱鑊下油，下薑片及蒜茸爆香，加入免治豬肉炒至半熟。4.再加入甘笋粒、粟米粒、草菇炒勻，下蠔油、豆腐、麻油、鹽、粟粉水、葱花拌勻煮滾即成。

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貼士

草菇有一陣腥澀味，煮前一定要先汆水。


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