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早 前 去 了 台 灣 短 短 兩 天 ， 賀 一 位 好 友 的 喜 事 。
朋 友 帶 我 去 茶 店 喝 茶 。 這 家 清 雅 的 茶 店 除 了 奉 茶 外 ， 還 有 各 種 美 食 。 最 特 別 的 地 方 ， 是 食 物 裡 都 加 了 茶 烹 調 。 這 是 東 主 夫 婦 倆 的 獨 特 烹 調 方 法 。
下 了 茶 入 菜 餚 內 ， 令 食 物 加 添 一 份 茶 的 香 氣 ， 又 可 吃 到 茶 的 淡 淡 回 甘 ， 十 分 別 致 。
其 中 ， 我 吃 了 一 盅 桂 圓 茶 粥 ， 感 覺 特 別 深 刻 。
甜 甜 的 糯 米 粥 裡 ， 吃 到 龍 眼 的 香 甜 ， 又 有 一 份 若 有 若 無 的 茶 味 回 甘 。 茶 味 除 了 為 粥 添 香 外 ， 還 令 糯 米 粥 的 甜 膩 感 覺 一 掃 而 空 ， 真 是 最 美 好 的 配 搭 。
回 港 後 ， 我 一 直 心 思 思 想 做 這 桂 圓 茶 粥 。 這 新 靈 感 一 直 在 我 的 腦 海 裡 縈 繞 不 散 。
我 用 了 台 灣 的 有 機 圓 糯 米 來 做 這 粥 。 這 圓 糯 米 是 邱 垂 昌 先 生 的 出 品 ， 品 質 可 靠 。
糯 米 性 溫 ， 味 甘 ， 補 中 益 氣 ， 是 溫 養 胃 氣 的 妙 品 。
很 多 人 會 覺 得 糯 米 粘 滯 ， 難 以 消 化 。 若 以 糯 米 作 糕 餅 ， 對 於 腸 胃 虛 弱 的 人 ， 的 確 較 難 消 化 。 其 實 糯 米 最 宜 煮 薄 稀 粥 服 食 。 如 此 ， 它 的 滋 補 營 養 就 極 易 消 化 吸 收 。 吃 時 也 沒 有 膩 滯 之 感 。

以 桂 圓 與 糯 米 一 起 煲 粥 。 我 用 了 台 灣 彰 化 縣 社 頭 鄉 農 會 的 古 法 烘 焙 龍 眼 。
這 古 法 烘 焙 龍 眼 有 別 於 一 般 龍 眼 乾 ， 因 它 不 是 生 曬 的 。 是 連 殼 用 龍 眼 樹 枝 慢 火 烘 焙 三 天 而 成 的 。 因 經 烘 焙 ， 顏 色 變 得 深 色 ， 近 乎 深 褐 ， 味 道 亦 變 濃 ， 帶 一 股 木 香 。
龍 眼 是 補 血 安 神 的 果 品 。 《 隨 息 居 飲 食 譜 》 稱 讚 它 為 「 果 中 神 品 ， 老 弱 宜 之 」 。 對 於 腦 力 衰 退 、 健 忘 、 神 經 衰 弱 、 失 眠 都 有 一 定 好 處 。
這 烘 焙 龍 眼 味 道 雖 香 雖 濃 ， 卻 不 是 特 別 甜 的 。 如 喜 吃 較 甜 的 話 ， 要 添 點 糖 。 下 沖 繩 的 黑 糖 尤 其 可 口 。
我 把 一 鍋 龍 眼 粥 煮 好 ， 放 在 一 旁 ， 或 存 雪 櫃 裡 。 要 吃 多 少 ， 再 盛 小 煲 裡 煮 熱 ， 下 少 許 黑 糖 調 味 。 茶 我 是 在 一 個 宜 興 茶 壺 裡 泡 好 的 。 翻 熱 粥 時 ， 就 把 新 鮮 泡 好 的 壽 眉 茶 倒 進 粥 裡 ， 多 少 隨 意 。 粥 一 翻 熱 ， 即 可 食 用 。
我 用 的 是 高 山 壽 眉 茶 葉 ， 是 福 建 省 出 產 的 。 這 高 山 壽 眉 是 野 生 的 茶 ， 十 分 罕 有 。 野 生 茶 樹 品 種 遠 較 種 於 田 園 的 有 味 道 。 除 了 氣 味 更 芳 香 ， 茶 味 過 喉 亦 更 甘 美 。
此 茶 解 渴 ， 提 神 ， 生 津 ， 解 膩 ， 去 痰 ， 適 宜 老 人 飲 用 。 茶 亦 可 強 心 抗 癌 。
我 把 這 帶 茶 香 茶 味 的 桂 圓 粥 盛 在 一 個 小 小 的 茶 盅 裡 。 吃 粥 時 帶 文 人 雅 士 賞 茶 的 心 態 ， 更 覺 別 有 一 番 好 滋 味 。

材 料

1. 台 灣 彰 化 縣 古 法 烘 焙 桂 圓 肉 600g （ 分 4 次 ） HK$140
2. 台 灣 有 機 糯 米 2kg （ 分 10 次 ） HK$115
3. 日 本 沖 繩 黑 糖 粉 500g （ 分 多 次 ） HK$68
4. 頂 級 高 山 壽 眉 茶 葉 25g （ 分 多 次 ） HK$180

廚 具

1. 尼 龍 隔 子 ︰ HK$45
2. WMF 不 鋼 湯 煲 20cm ︰ HK$1,670
3. 量 杯 （ 1 公 升 ） ︰ HK$85
4. 計 時 器 ︰ HK$188
5. 木 匙
6. WMF 不 鋼 小 煲 20cm ︰ HK$1,200
7. 量 匙 一 套 ︰ HK$25
8. 宜 興 茶 壺 ︰ HK$850