以燒鵝打響名堂的鏞記酒家，位列米芝蓮星級食肆，享譽全球。傳至第二代，三位當家各司其職，人前人後顯現兄弟同心，同樣贏得一致口碑。

然而在上周三，被視為鏞記生招牌的大當家甘健成，突入稟法院要求將一間家族公司清盤，暴露了手足情深的背後，原來一直閉門暗鬥。

甘氏親母向本刊披露，自創辦鏞記的丈夫五年前辭世後，長子與二弟的關係即現變化，其後幼弟病逝，二人關係更加惡化，連她也勸止不了。

坐落中環威靈頓街的鏞記酒家，被視為香港最具代表性食府之一，有財經專家估計，鏞記的資產與其金漆招牌，價值超過二十億元。

「我這個中間人真的很難做，他們已經長大，有自己想法，不能再像教仔般責備，我嘗試過勸，但勸唔掂……」八十歲的甘老太麥少珍紅着眼哽咽地說。

鏞記創辦人甘穗煇先後娶了四名妻妾，共有十一子七女，甘老太麥少珍是其第三任妻子，育有五子女，其中三名兒子是鏞記第二代接班人，分別是健成（原名琨勝）、琨禮及琨岐。

鏞記雖非上市公司，但幾十年來生意長旺，中環現址又屬自置物業，加上歷年投資所得，有財經專家估計，其資產總值最少超過二十億元。

甘穗煇在八十年代已將鏞記交由三房的兒子健成（右）及琨禮（左）等打理，沒料他離世後，兩兄弟即鬧不和。（《鏞記走過六十年》圖片）

年屆八十的甘老太麥少珍，心痛兒子不和兼鬧出官司，一時感觸流淚。

申請家族公司清盤

這宗豪門紛爭在上周二（三月三十日）曝光，甘健成突然以債權人身份入稟高等法院，向一間名為「Yung Kee Holdings Limited」的海外註冊公司進行清盤呈請，但未有披露細節，連該公司的股東身份也不明。

法律界人士指出，要走到向法庭申請清盤這一步，入稟者大有可能與該公司發生金錢轇轕，卻未能達成和解，遂以債權人身份，作出這行動來解決。

對於兒子為何向家族公司作出不尋常舉動，甘老太接受本刊訪問時不置可否，只透露健成與琨禮之間有糾紛，談到兩兄弟決裂，她不禁老淚縱橫。

「兩人鬧不和已達五年之久，只是在酒家和顧客面前以大局為重，沒有表露出來，平日為了配合工作，亦會有傾有講。」

惟店門關上後，兩兄弟不時為公司的發展吵架；手掌是肉、手背也是肉，令甘老太十分痛心。

「他們吵得厲害時，健成曾說過不想再做下去。」但甘老太相信，這只是晦氣說話，不希望他們任何一人放棄祖業。

幼弟兩年前病逝

鏞記在六十年代已經其門如市，圖為設於中環石板街的舊舖。（《鏞記走過六十年》圖片）

鏞記以燒鵝起家，其獨門的古法炭燒鵝皮脆肉嫰，數十年來一直保持水準，令食客垂涎三尺。

甘穗煇有四房妻妾，共育有十八名子女。○四年他壽終正寢，一眾子女、兒孫皆有送行。

有消息指兩人反目原因之一，是健成經常高調地接受本地及外國傳媒訪問，恍如鏞記的生招牌，而同樣對鏞記盡心盡力、身份亦是董事總經理的琨禮，卻默默無聞，令兄弟情漸漸轉淡，甚至積下怨氣。甘老太回應說：「做生意難免要宣傳，記者找上門，都要有代表去招呼，很難說誰愛高調，誰不愛高調。」

「想起當初，我丈夫頂讓了街邊檔賣燒鵝，我們全家人一起捱，終將生意愈做愈大。健成十歲便到酒家幫手，在廚房捐窿捐罅，他甚麼都願意做，學甚麼都比別人快，就像他爸爸一樣聰明。」一直對兒子的事憂心忡忡的甘老太，回憶一家人以往齊心打拼的日子，才露出笑顏。

人稱「燒鵝煇」的甘穗煇，六十六歲退休，將鏞記交給三名兒子打理，健成是大哥，且深得父親真傳，順理成章成為鏞記的大當家，主管採購、廚房及出品；琨禮讀工程出身，遂負責工程擴建和公司日常事務；琨岐則管燒味部，兄弟各司其職。

由於甘父退休後仍會每天返回酒家，看看兒子們工作，與老顧客聊聊天，放手交託生意之餘，還不斷在背後出力支持，父子兄弟間更見合作無間，事無大小都會坦誠拿出來討論。

深得老父真傳的健成，亦順理成章成為鏞記的大當家，主管採購、廚房及出品；琨禮負責工程及擴建，以及公司日常運作；琨岐則管燒味部，各司其職，各展所長。一家人原本十分融洽，有問題都會坦誠拿出來商量，但自甘穗煇離世後，便起了變化。

○四年十二月，甘穗煇以九十六歲高齡壽終正寢，健成與琨禮在老父長埋黃土後，開始鬧意見，幼弟琨岐不時居中調停。

兩年前琨岐因癌病身故，健成與琨禮的不和更趨白熱化，連從小對他們嚴加管教的甘老太出面勸止，也無法平息。

鏞記一名老員工表示：「已屆六十四歲的甘健成，近年十分積極栽培兩位公子崇軒及崇轅接手打理鏞記，部署退休，故難明他為何會在此時，作出將家族公司清盤的行動。」

甘健成與琨禮雖得父親打下江山，但他們在鏞記工作幾十年，亦非一帆風順，兩兄弟亦曾共過患難。

老員工透露，早年有不少熟客提出建議，指鏞記在六八年已揚名海外，被國際性的《財富雜誌》選為全球十五大食府的唯一中菜館，如此大好良機，理應到海外擴展業務，甘氏兄弟遂在九十年代到加拿大搞分店，但結果失敗而回。

進軍外國失敗

年輕時的甘健成（左）刻意穿着唐裝，以壓制貪玩的意欲，專心向父親學習廚藝。（《鏞記走過六十年》圖片）

「當年甘家在加拿大自置舖位大展拳腳，可是開業一段時間後，卻發現在當地採購新鮮靚鵝十分困難，加上外國人對吃燒鵝的興趣不大，但鏞記打着這招牌菜進軍彼邦，若不賣燒鵝，似乎於理不合，他們幾兄弟經多番考慮，決定忍痛結束業務，專心打理香港鏞記。」

自此，即使鏞記不斷被世界各地傳媒選為最佳食肆，以及經常有菜式獲獎，甚至被全球首屈一指的法國權威飲食指南《米芝蓮》評選為星級食肆，甘氏兄弟再無意拓展香港以外的業務。

大哥健成雖貴為太子爺，但他由低做起，也算是紅褲子出身，少年時為了專心工作，他更刻意跟父親一樣打扮，穿着老套的唐裝衫，他曾解釋稱：「後生仔貪玩是人之常情，為了克制自己不跟朋友溜出去玩，我便着起唐裝衫，因這樣出街玩的話，一定被朋輩取笑，惟有到街市，才不會惹來奇怪目光。」

甘健成（左）及甘琨禮年輕時感情要好，七○年齊到日本參觀萬國博覽會。（《鏞記走過六十年》圖片）

至於學院派的琨禮，讀工程出身，學識廣博，他二十一歲時被父親召回酒家幫手，亦為擴建鏞記付出過不少心血，令今天的鏞記酒家，能屹立中環心臟地帶，擁有五個地舖、一幢十一層高的大廈，總面積達四萬多平方呎。

此外，鏞記的員工亦十分推崇琨禮的一套「法、理、情」管理哲學，他強調管理人員遇到問題，要按實際情況選用最多人支持的方法來解決，讓員工心悅誠服，一條心為酒家打拼。

另房兄弟圖開分店

兄弟同心，其利斷金，鏞記的金漆招牌，亦因而愈擦愈亮，故即使二人不和，為顧及家業，他們一直不會向外人吐露半句，直至上周，因問題鬧到上法庭，事件才暴露人前。

幾十年來，由甘穗煇到健成等第二代負責人都有一個習慣，就是每天必回酒家跟員工一起食飯，加強上下溝通。惟本刊上周連日到鏞記欲找健成或琨禮了解申請家族公司清盤一事，職員卻說老闆已多天沒有回來。

然而，本刊循其他渠道追查下另有發現，原來甘穗煇另一位妻子所生的兒子，最近正籌劃另起爐灶。

鏞記酒家近年積極部署第三代接班，甘健成的兩名兒子崇軒（右）及崇轅（左），以及甘琨禮的女兒，均已加入工作。

甘穗煇生前除創辦了鏞記酒家，交給三太的三名兒子主理之外，亦在五十年代打本給其他妻妾的子女，在上環德輔道西開設鑽石酒家。甘家的另一房長子甘琨華，與細媽何雪瑩，以及一班同父異母弟妹，便是鑽石酒家的股東或董事。惟酒家經營逾五十年後，終於○二年結業收場。

年事已高的甘琨華，近年卻計劃東山再起，知情者強調：「甘琨華並非想重開鑽石酒家，而是希望以鏞記之名，到香港以外的地方開分店。」本刊曾試圖找甘琨華了解，但聯絡不上。

知情者續說，琨華曾就開分店一事與同父異母的弟弟健成商量，但惹來他人強烈反對，故申請家族公司清盤，或許只是甘家兄弟不和的序幕。

甘穗煇的長子琨華，五十年代與多名同父異母弟妹開辦鑽石酒家，但發展遠不及鏞記，並在○二年結業。