過年想步步高升,當然要吃年糕,煎年糕很多人都會加入蛋漿,煎的時候便不會黐在一起。其實仲有一個新食法,就是用春卷皮,將年糕放中間,包上摺合,摺口位要先放向鑊,便不會散開,全程要用慢火煎約 5分鐘至表面金黃便成,咬下外皮脆入面好軟熟,更不會煎成一團呢﹗此外,過年吃剩了的馬蹄糕不要浪費,將它們切細粒,然後便可加入自己喜愛的糖水裏伴吃,如杏仁糊、芝麻糊、腐竹糖水裏,馬蹄糕會更滑溜,又不經用油煎,健康又好味。


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煎蘿蔔糕的厚度不宜少於半吋,而且要燒紅鑊才下油,便不會黏底,記得煎完一面才煎另一面便不易散。

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■春卷皮包住年糕煎,外脆內軟。

■春卷皮包住年糕煎,外脆內軟。

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■馬蹄糕切粒伴糖水吃,味道極佳。

■馬蹄糕切粒伴糖水吃,味道極佳。

 



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