臭豆腐、雞蛋仔等香港街頭小食殺入國際。美國有線新聞網絡( CNN)旗下消閒網站,評選出 40種香港「不能欠缺」的美食,多款街頭小食,包括港人最愛的臭豆腐、魚蛋、雞蛋仔統統上榜。不過,有食家認為名單欠缺油炸鬼、碗仔翅等更具代表的港式美食,也摒棄了小籠包、北京填鴨等上海與北方佳餚,未能充份反映港式飲食文化。 記者:黃偉駿、蔡建豪

由 CNN新推出的 CNNGo中文網站,近日以專題報道《香港不能欠缺的 40種美食》,由該網的編輯、記者與讀者今年中選出 40種最能代表香港的美食,並就每款美食推介具代表性的食肆,排名不分先後。

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臭豆腐

臭豆腐

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魚蛋

魚蛋

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缽仔糕

缽仔糕

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牛腩

牛腩

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北角雞蛋仔

北角雞蛋仔

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蛋撻

蛋撻

臭豆腐 世界上最奇怪小食

入圍美食不乏十元八塊的街頭小吃,包括臭豆腐、魚蛋、缽仔糕、牛雜、雞蛋仔等。 CNNGo形容,臭豆腐是世界上最奇怪的小食之一,雖然臭不可當,但很多港人仍然甘之如飴。魚蛋更是港人瘋狂最愛的小食,估計每日食用超過 3,700萬顆魚蛋。報道又指,牛雜與缽仔糕是街頭小食文化的代表;外皮酥脆、內餡綿密的雞蛋仔則是不折不扣的明星小食。獲 CNNGo推介為臭豆腐代表的太子美味食店,老闆毛國寧承認, 12年前開始售賣臭豆腐是機緣,未想過今天空前成功。他未有透露臭豆腐的銷情,心得是豆腐鬆脆及將蒜加入豆辦醬中,「聞就好難聞,食落唔係嗰種味」。另一間獲 CNN推介的太子通達食店,負責人李太指該店一日售出逾 200斤魚蛋,以每斤約有 70粒推算,每日最少銷出 14,000粒魚蛋。她指該店烹調的魚蛋入圍,固然高興,竅訣是從四川及湖南挑選上等的辣粉。多款港式茶餐廳美食,包括菠蘿包、奶茶、西多士也榜上有名。 CNNGo表示,雖然港式西多士吃得太多對健康不好,但形容西多士入口「甜而不膩,香脆酥軟」,宛如人間極品。

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菠蘿包

菠蘿包

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奶茶

奶茶

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港式風味西多士

港式風味西多士

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薑汁燉奶

薑汁燉奶

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豆腐花

豆腐花

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B仔凉粉

B仔凉粉

菠蘿包 傳遍每個華人角落

奶茶雖然源於英國,但在本港地道化,入口香醇濃郁的港式奶茶馳名海外。菠蘿包更加發揚光大到全球華人社會每一個角落,由台北、天津到多倫多的華人餅店,均可以買到一個新鮮出爐的菠蘿包。港人愛吃糖水, CNNGo形容,熱騰騰的薑汁燉奶是冬日最佳甜品;豆腐花外表看似簡單,但嚐起來口感複雜,令人滿足。元朗佳記甜品的 B仔凉粉、西環源記甜品的桑寄生茶,還有許留山的粒粒芒果爽,已統統成為港式美食的代表。除了平民小食, CNNGo也推介了多款高檔及老字號食府的佳餚菜式,包括利苑酒家馳名的冰燒三層肉及鮑汁鳳爪、中環鏞記燒鵝、太平館餐廳的燒乳鴿及瑞士雞翼等。太平館餐廳董事總經理徐錫安表示,燒乳鴿與瑞士雞翼一直是他們的招牌菜,高峯期一天可售出 1,500隻雞翼及 300隻乳鴿,「今次係外國人選出嚟,口味同文化差異下,真係驚喜」。作為瑞士雞翼的始祖,他指命名來自一個美麗的誤會,清末民初時一名外國人品嚐後,向夥計稱讚雞翼「 sweet(甜美)」,大家卻誤會讀音是「 Swiss(瑞士)」,更一直流傳至今。

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炒蛋治

炒蛋治

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鳳爪

鳳爪

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迷你老婆餅

迷你老婆餅

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冰燒三層肉

冰燒三層肉

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高聳肉餅山

高聳肉餅山

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時髦火鍋

時髦火鍋

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鏞記燒鵝

鏞記燒鵝

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瑞士雞翼

瑞士雞翼

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烤乳鴿

烤乳鴿

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蛇羮

蛇羮

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蓮蓉包

蓮蓉包

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避風塘炒蟹

避風塘炒蟹

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蛋麪

蛋麪

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登龍街泰式生蝦

登龍街泰式生蝦

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桑寄生茶

桑寄生茶

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十三座牛雜

十三座牛雜

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粥品

粥品

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廣式臘腸

廣式臘腸

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九龍城的泰式料理

九龍城的泰式料理

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港式芝士漢堡包

港式芝士漢堡包

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樂意扒房

樂意扒房

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咕嚕肉

咕嚕肉

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粒粒芒果爽

粒粒芒果爽

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丼吉日本吉列專門店餐廳

丼吉日本吉列專門店餐廳

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印度沙嗲

印度沙嗲

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煲仔飯

煲仔飯

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叉燒包

叉燒包

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再興叉燒

再興叉燒




香港魚蛋無人不曉,國際小姐冠軍 Priscila Perales年前來港也要試一試。

特稿港食家:只反映外國人口味

CNNGo表示他們評選出的 40種美食,最能代表香港飲食天堂,但有本地食家並不認同。飲食節目主持蘇施黃認為,名單只反映了外國人眼中的本港美食。旅遊飲食作家陳思祥指,名單欠缺了多種內地菜式,並未全面反映港人的飲食文化。自言食遍全港的蘇施黃表示, CNNGo的名單包括了不少港式美食代表,但仍有很多遺漏,例如充滿港人集體回憶的白粥與油炸鬼、碗仔翅、豬腸粉、鴛鴦等,統統沒入選,「仲有菜遠牛肉飯、雞尾包呢?呢啲都好多人鍾意食。入選唔到,我覺得比較可惜」。她認為名單所評選只反映了外國人眼中的本港美食,未能真正代表本港飲食文化。《 Lonely Planet》旗下新版〈 Hong Kong& Macau City Guide〉的旅遊飲食作者陳思祥認為,本港是國際美食天堂,不同國家或地方的美食都可以在本港品嚐。

大型菜式不入圍

不過,名單沒有評選廣東、上海等內地美味菜式,連本港馳名國際的海鮮也隻字不提,陳說:「如果你講到係香港不能缺少,就唔可能淨係得啲街頭小食,冇晒啲大型菜式。點可能連海鮮都冇?」本報記者

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