延緩腎衰竭飲食，除了控制蛋白質攝取量外，水及礦物質都不能多，因為腎臟過濾及排走毒素功能差，毒素積聚在體內不但令人精神委靡、疲累不堪、失去食慾及消瘦，亦加速腎衰竭！所以要好好保護腎臟，就要聽從營養師指示進食。

今期余思行再為大家講解如何控制水分、鉀質、磷質及鈉質！

 

英國註冊營養師 余思行

上期說過，腎臟負責過濾血液及平衡血液內的礦物質及營養素，維持礦物質平衡，人體要多少，它便過濾多少，如礦物質過多，腎臟會排走，如礦物質過少，它就會吸收，例如吃得過多鹽分時，它會排走多餘鹽分，所以經常有人說吃得多鹽，會加重腎臟負擔就是這緣故。

當腎功能衰退，患者便要開始戒口，除了上期講解的蛋白質，水分及礦物質亦不能多，礦物質主要控制鈉質（鹽）、鉀質及磷質。

如何達成慎吃目標，以下請聽余思行解釋：

1.鈉質

腎衰竭病人士過濾功能弱，故要跟從一個不添加鹽的餐單，以減輕功能所剩無幾的腎臟負擔。余思行解釋，不添加鹽餐單即不能有餐桌鹽，煮食亦要低鹽，要減少進食罐頭食物及醬汁。

「不加鹽的餐單，每日飲食中只可以有五至六克鹽分；如病情繼續轉壞，低鹽飲食下血液仍然有極高鈉質，那麼除了戒餐桌鹽外，包裝食物都要從餐單中剔除，因為所有包裝食物都含較高鈉質！所以到了這一時期，病人所進食的必須是全天然新鮮食物。」余思行說。

不能加餐桌鹽，每日從食物中攝取到的鹽分亦不能多於五至六克，大約等於一茶匙。