日版大牌檔浜燒海鮮
海鮮要點煮至好？蒸炒煎燜燉炸，似乎每樣都得，但最近有日本人教小記用「燒」！好一間大坑新餐廳「浜燒大將」，概念來自老闆年少時在海邊燒海鮮的情形。大家可在飯桌旁邊親自動手，將一眾貝類海產、蝦、蟹，放上小型燒烤爐上燒燒燒，唔……好香呀！
日本人老闆青田大輔兼營魚生飯專門店Doraya，而新店主角就由吞拿魚魚生飯，變成主打貝類海產的日式燒烤。浜燒是日語，即指剛捕獲的海產，在海邊即燒即食。這次開店，原來是他的情意結。
日式大牌檔風味
「我兒時住在海邊，經常有好多海產食，海膽、魚仔、榮螺等，大家都喜歡在海邊玩炭燒BBQ，即捉即燒，好鮮味。」青田憶述。長大後，他到了東京生活，下班後經常去居酒屋，像東京新橋及上野火車站橋底的那些簡陋小店，貪氣氛輕鬆熱鬧，飲酒傾偈最開心。
來港多年，青田覺得香港人都很喜歡幫襯大牌檔，就萌生開設日式大牌檔的想法。站在店前看，布置的確與別不同，一排燈泡好耀眼，透明膠充當店門，魚缸內有榮螺鮑魚大蜆笠貝任睇，幾過癮。店內同樣有光猛大燈泡，一張張夾在天花的菜單，牆上是青田的藝術家媽媽手繪海產圖畫，仲有仲有，從日本訂製、模仿清酒膠箱的小櫈子，揭開木板還可放入隨身物，營造出地道、熱鬧的大牌檔氣氛。
每日返鮮活貝類
環境一流，食物呢？望望天花，掛滿印上中文、日文的菜單，10多款貝類選擇多，大部分來自日本，北寄貝帶子生蠔榮螺大蜆鮑魚，鮮甜爽口，幾乎日日有貨返，另有大蝦蟹蓋魷魚吞拿魚鮫等美食。要親手體驗浜燒，這裏有從日本訂來的小型燒烤爐，紅外線熱力平均，放海鮮上去，燒約十多分鐘即成，不懂如何烹調都有店員教路，放心來個DIY。
青田表示炭爐風味更好，無奈香港法例所限，只好改用這種爐，簡簡單單的燒，海鮮已很鮮甜，想惹味點，可選擇加牛油蒜蓉，或是由木魚水、魚汁混成的醬汁來燒。店子還很細心的準備了醬料，像薑蓉、豉油及阿爾卑斯山玫瑰鹽，給你調味。燒物外，亦有汁煮、炸物、沙律、刺身及飯，澱粉質選擇雖不多，但邊燒邊食，就像居酒屋般以氣氛搭夠。
查詢：2895 5000
P.Yeung
浜燒活大蜆 $42/隻
來自愛知縣，海水味濃，燒得香甜，連蜆汁都不要浪費。
小櫈子模仿清酒膠箱而製，亦是日本貨，揭開木板還可放入隨身物，夠貼心。
店內準備了薑蓉、豉油及阿爾卑斯山玫瑰鹽，給海鮮調味。
老闆青田大輔懷念小時候的海邊燒烤，便開店賣日式貝類燒烤，自己動手燒，特別開心！
掛上像魚市場內的大燈泡，好耀眼，營造出地道、熱鬧的大牌檔氣氛。
一張張夾在天花的菜單，還有青田媽媽手繪的海產圖畫，好有日本風味。
這小型燒烤爐專誠從日本訂來，紅外線熱力平均，燒海鮮約十多分鐘就食得，一路燒一路聞到香噴噴。
浜燒活帶子 $66/隻
北海道新鮮貨，鮮甜彈牙，可選擇原味燒、牛油蒜蓉或醬汁燒。
（左）浜燒活榮螺 $68/隻
（右）殘酷燒鮑魚（大）$120/隻
榮螺爽口帶甜味；南非孔雀鮑足3両重，甜香有嚼勁，殘酷在燒時會蠕動，唔忍心呢！
雜錦貝螺釜飯 $88
鮑魚、廣島蠔、帆立貝等，配以爽身有飯味的秋田小町米，每口都鮮味澎湃，夠兩人分享，要等30分鐘都值得。
和風煮東風螺（汁煮）$45
分量少少，最啱做前菜，以清酒味醂醬油煮東風螺，再雪一晚才食，入味又涼浸浸。
特製味噌生椰菜 $38
日本來的椰菜爽脆清甜，蘸點日本甜麵豉，便是一道開胃的沙律。
蟹肉味噌（連殼）$72
以松葉蟹殼盛着松葉蟹肉、蟹膏、麵豉及鵪鶉蛋，濃郁惹味，煮到出煙就食得。
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