獨居者最怕自己做飯，因為份量很難預算，但 Queenie則不認同，她平日就算只是自己吃飯也愛落手下廚。她習慣一次多做點，吃不完便留作次天再食。這次她分享幾個她平日愛做、隔天吃也不走樣的簡便菜式，總好過經常吃加工速食品。記者：謝翠玲攝影：王文忠V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=1053248睇片即上留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
今日煮腦 放大圖片 
Queenie陳莉敏（美顏食譜作者及美容專欄作家）現任空姐、 TVB8主持、美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃和煮。
煮題 一個人翻兜菜綠豆仁不寒凉 放大圖片 
綠豆仁是去皮的綠豆，比有皮的不會太寒凉，用來煲粥會比較快腍，吃不完更可拿來做敷面，有去痘清熱的作用。
煎蛋皮要離邊 放大圖片 
煎蛋皮時要留意，當蛋皮跟鑊邊分離才可以用鑊鏟翻動，否則蛋皮會很容易弄爛。
鮑魚膽留煲粥 放大圖片 
吃鮑魚時都會把那個膽去掉，但韓國和日本人都會把膽用來煲粥，味道甘甘的頗特別。
菜脯醬瓜蛋卷 放大圖片 
00hr15min製作難度：★★☆☆☆份量： 3餐這個蛋卷不用放調味，只要將切好材料全部直接拌勻便可以煎香，味道已經很好，用來送粥或送飯都一樣適合。
材料
蛋 5隻、甜蘿蔔乾（切碎）/醬瓜（切碎）各 2湯匙、葱花 3湯匙
做法 放大圖片 
1.燒熱白鑊，放入已洗淨瀝乾的甜蘿蔔乾碎，以小火炒至乾身。2.雞蛋拂打至起泡，加入醬瓜碎、炒乾的蘿蔔乾碎和葱花拌勻。3.燒紅鑊下油，加蛋液，以中火煎至兩面金黃。將蛋取出，捲起，切塊即成。
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想蛋更滑，可在拂蛋時拌入沙律醬，但份量不能太多， 5隻蛋只可放 1湯匙沙律醬。
薑葱炒鮑仔 放大圖片 
00hr20min製作難度：★★☆☆☆份量： 3餐一個人吃飯也可以好好享受，這個鮑魚仔價錢不算太貴，而且蒸完後才炒，可以縮短做菜時間，做法也更簡便。
材料
鮑魚仔 1斤、薑絲 2湯匙、葱（切段） 3條、紅葱頭（切碎） 2湯匙、甜紅椒（切絲）半個、水 3湯匙 調味：蠔油 2湯匙、酒 1/2湯匙、生抽/糖各 1湯匙
做法 放大圖片 
1.鮑魚洗刷乾淨，邊位要多刷幾下。2.將鮑魚放入鑊中，以大火隔水蒸 6至 7分鐘，起肉、去內臟，備用。3.燒熱鑊下油，爆香薑絲、紅葱頭和葱段，將鮑魚肉回鑊，灒酒，加生抽、水、蠔油和糖，以大火快炒，最後放甜紅椒絲略炒即可。
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鮑魚先蒸熟後，才去掉貝殼和內臟會較容易處理。
南瓜薏仁銀杏粥 放大圖片 
01hr00min製作難度：★★☆☆☆份量： 3餐經常嚷着瘦身的女生，晚餐不妨吃得清淡簡單點，這個以薏仁、綠豆仁及南瓜來煲的粥，飽肚之餘又有豐富纖維，最重要是可以清腸胃兼美顏，一舉三得。
材料
南瓜 380克、銀杏（去皮） 100克、洋薏米 140克、綠豆仁 170克、水 2公升、芫荽（裝飾）適量調味：香菇粉 1湯匙、胡椒粉少許
做法 放大圖片 
1.銀杏切半；南瓜切丁。2.洋薏米浸半小時，洗淨隔水備用。3.將洋薏米、南瓜、綠豆仁和銀杏加入 2公升水中，以大火煲滾，轉小火再煲 20分鐘，加入香菇粉和胡椒粉作調味，放上芫荽即成。
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台式素肉蛋包飯 放大圖片 
00hr20min製作難度：★★★☆☆份量： 3餐一個人做飯，炒飯是方便的首選，這次 Queenie用素肉丁來炒飯，一次炒多點，吃時把飯加熱再以熱騰騰的蛋皮作蛋包飯，好睇又好味。
材料
素肉丁 2湯匙、白飯 1至 5碗、洋葱碎/三色冷凍菜各 2湯匙、肉鬆/水各 1湯匙、蛋 2隻、生粉 1茶匙、番茄醬（裝飾）/沙律醬（裝飾）各適量、芫荽少許調味：番茄醬 6湯匙、香菇粉 1湯匙、黑胡椒少許
做法 放大圖片 
1.將飯弄鬆，加入番茄醬、黑胡椒和香菇粉拌勻。2.燒熱鑊下油，爆洋葱至微黃，加入三色菜和素肉丁同炒，再分批放已調味的飯，並炒至乾身後盛起備用。3.將蛋拂勻，拌入已用水開勻的生粉。用廚紙在鑊中抹一層薄油，開細火燒熱鑊，倒入蛋液搖勻，關火，以餘熱煎 3分鐘至蛋皮熟，取出備用。4.把飯鋪在蛋皮上，包起，唧上番茄醬和沙律醬，再放肉鬆、芫荽，在旁多配一碗炒飯即可。
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