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食字部　團圓在椰裏

來到初十，農曆新年的喜慶氣氛早已遠去，但在迎接西洋情人節前，請別忘了我們在正月十五，還有象徵團團圓圓的中國情人節––元宵佳節！雖然香港的元宵沒有張燈結采，情侶不會在花燈下猜燈謎，但與家人聚在一起，共嚐佳節的代言人––湯圓，還是不能少！記者：陳劭敏　攝影：譚盈傑、林栢鈞Model： Paris@Pure Models

椰王中尋寶

豬仔糖水主店位於糖水舖林立的大角嘴，能屹立不倒之餘還在土瓜灣開新分店，足證其實力！小店為了為食客帶來新意，費盡心思，為湯圓找到新拍檔——椰王！椰皇甜蜜湯圓以大大個椰王原隻奉上，頂部開個小口，在內尋找湯圓就如尋寶般有趣，吃畢更可以刮椰王肉來吃！糖水底以椰王水加椰奶，椰香撲鼻！內藏五顆湯圓，分別為黑芝麻、麻茸花生及紫米黑芝麻。主角湯圓由糯米皮至餡料也是由自家廠房製作，麻茸餡十分香滑，亦少了一般芝麻帶有的苦澀味，原來小店除了炒製以外，還以自家研發的秘製手法替芝麻加工，所以吃落特別香口！另外的花生餡也貼心地加入了椰絲，除了為餡料加添味道層次外，亦減少膩口感！

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■湯圓就吃得多，在大大個椰王裏的湯圓，你又試過未？椰皇甜蜜湯圓，$25

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■雪地湯圓：名字十分有氣質，讓普通的西米露湯圓立刻升呢！$17

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■糖薑水底湯圓同樣不會令人失望。$15

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■黑麻湯圓，$19

豬仔糖水（ 2331 3994）土瓜灣北帝街 31號地下

三色團圓　最迷人 放大圖片

■帝京軒的新派賀年菜中，樣貌標致的三色團圓最為吸引！

看厭了白濛濛的湯圓？帝京軒的中菜大廚為龍年精心設計的新派賀年菜中，就有一道樣貌標致的三色團圓！羅頌良師傅入行二十二年，獲獎無數，愛以傳統簡單的菜式加入新元素。師傅為了打破湯圓就是白的沉悶定律，花心思調配出紅色、黃色及綠色的湯圓。不要以為顏色鮮艷，味道就會變得奇怪，紅色的湯圓皮以玫瑰入饌，取其顏色及香氣，餡則是大路的紅豆茸；綠色的由內到外都是綠茶口味，甚有和風特色；最後的黃色亦是個人的心水選擇，南瓜製的湯圓皮和奶黃餡配撘極佳，兩者味道平分秋色，十分香口，配以薑糖水奉上，內外美兼備！此湯圓推廣期暫只到二月底，要吃就要快！

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1.擂沙湯圓：以黃豆粉及糯米粉配以大大顆的黑芝麻餡湯圓，口感十足！$28

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2.三色湯圓以玫瑰、綠茶及南瓜等入饌，配撘新穎。$38/6粒（須一日前預訂）

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3.喜歡傳統口味？帝京軒同時提供傳統湯圓。$28

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4.顏色鮮艷的三色團圓，單看外表已讓人十分高興！

配薑味雪葩　大玩冰火

拾貳坊主打新派中菜，以私房菜形式經營了兩年，因人氣爆燈終在數月前轉形為正式餐廳！即使新店址在隱蔽的海防道中達大廈內，依然不乏捧場客！拾貳坊的廚師團隊有齊中、西、潮洲菜廚師，愛創新的老闆 Simon常常拉着各廚師腦震盪，創作新菜式，大玩 fusion菜，普通如凍番茄也會扭盡六壬，搞搞新意思！該店的湯圓同樣充滿驚喜！紅豆沙丸子把傳統的紅豆沙底轉換成紅豆 mousse，紅豆香依然，還能吃到粒粒紅豆！不過最鬼馬的還是那幾顆小巧的「湯圓」，一咬之下口感不是預期中的煙韌，而是超級滑溜！原來它們是豆漿化身而成的！冰火薑味湯圓同樣好玩：熱騰騰的傳統湯圓，配以薑味雪葩奉上，一冷一熱已經夠晒刺激，另外還附上一小壺檸檬梳打，淋於表面讓雪葩溶化，變身為檸檬薑味雪葩底，冷+熱+辣+酸，肯定能刺激你的味蕾！另外的金花圓子則比較溫和，以傳統湯圓炸脆表面，配上清甜的桂花蜜中和油炸味，口感及味道均相當不俗。

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■金花圓子：炸湯圓配桂花蜜，在拾貳坊創新的餐牌中，已是相當溫和的菜式！$42

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■炸得恰到好處的表面，內藏花生或芝麻餡，口感味道均相當不俗。

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■冰火薑味湯圓，$52

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■紅豆沙丸子，$48

拾貳坊．庭園（ 3590 6927）尖沙嘴海防道 38-40號中達大廈 4樓

反璞歸真皮薄餡靚 放大圖片

■桂花酒釀湯圓，用剛落下的桂花煮製而成。$20

吃畢這麼刺激的湯圓，是時候反璞歸真，吃回最傳統的風味！福元湯元打正旗號主打湯圓，當然就最傳統正宗！的而且確，福元的湯圓是以上最皮薄餡靚的！問店主有甚麼秘方，他只是淡淡然的說：「沒甚麼特別，就是依照傳統做法。」熱辣辣的湯圓全部即叫即煮，烹調得剛剛好，軟綿得來亦不失煙韌。花生餡夠晒香濃又流心；個人最愛黑芝麻湯圓配芝麻糊底，黑芝麻經炒香後磨碎、隔渣而成，芝麻香極濃郁，還會吃到粒粒芝麻，多重的芝麻享受！以老薑、片糖及粗砂（白糖）煮製而成的糖薑水底比一般的辛辣，讓你實實在在的嘗到薑味！還有桂花酒釀湯圓，選用剛落下的桂花煮製而成，味道清新！雖則全部是傳統大路款式，但原始的風味，還是無法取代的呢！

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■花生餡極之流心！$17

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■湯圓糖不甩，$20

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■黑芝麻餡經炒香後磨碎、隔渣而成，芝麻極香濃！$17

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■桂花酒釀丸子，小巧可愛，且不膩口。$18

福元湯元（ 3106 0129）北角炮台山福元街 7號利都樓地下 i-1舖


■湯圓由糯米皮至餡料也是由自家廠房製作！