平日放在冰格看門口的急凍肉，當要用時卻偏偏發現時間緊迫，只能把表面解凍，但肉心仍是硬硬的，煮好後不入味之餘更充滿雪味。不過只要記住以下幾個讓凍肉變軟的好方法，便可輕鬆的將急凍肉來做美味菜式。記者：謝翠玲攝影：黃子偉Model： Eagle


其他副刊影片 芥末醃肉 放大圖片

 

黃芥末可調味外，還有讓肉質回軟的神奇功效！只要在凍肉上塗層芥末， 30分鐘後，可即時拿來烹調了。

醋沾叉子插肉 放大圖片

 

除了黃芥末，醋亦有令肉質變軟的功效，用叉沾上醋後再叉入肉中，同樣只需等 30分鐘，亦可以令肉變軟。

水龍頭直接冲 放大圖片

 

如果真的非常趕時間，可以不解開包裝袋，直接放到水龍頭下，以流動的水來冲泡包裝袋，不過這個方法用水較多。

勿淋熱水 放大圖片

 

就算再心急，也不要將熱水淋在凍肉上作解凍，這樣除了會破壞肉的纖維外，也會令營養流失。

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