在食物過敏症中，常見嬰幼兒因食物過敏引致濕疹，研究就發現近四成五歲以下兒童濕疹與食物有關。其中最常見的致敏食物是牛奶、雞蛋及花生。
如發現對這類食物過敏，醫生會建議避免進食，將它們從日常食物中剔除。
今期營養師先為大家解構如何進行「無蛋飲食」，隨後會解說牛奶及花生。
美國註冊營養師陳勁芝
兒童蛋類過敏 引發濕疹
陳勁芝說，有食物過敏症的嬰幼兒，大多在六個月大時開始進食固體食物後，引發過敏徵狀而發現。
早前調查報告發現父母認為蛋類過敏的兒童有9%。
不過慶幸嬰幼兒的食物過敏症，會隨着年齡增長而改善甚至消失，歐洲的研究就發現，約三分之二對蛋類過敏的兒童，會在七歲後消失。
「而美國的蛋類過敏兒童，有17.8%會在四歲後自動痊癒，26%會在六歲後痊癒，53%會在十歲痊癒，82%會在十六歲痊癒。」
當兒童確定有蛋類過敏，父母無可奈何地，需要為他實行無蛋飲食。陳勁芝說，在醫生建議下，過敏人士必須遵照醫生或營養師的指示，確定新餐單有助紓緩過敏情況，之後再商討是否持續進行。在一般情況下，戒蛋類食物後，濕疹炎症能減少。
要實行無蛋飲食，除了避免直接食用蛋類及用蛋烹調的食物外，亦要留心包裝食物是否含蛋材料，以及一些含蛋的食物。
戒蛋類及常見蛋製食物
「無蛋飲食包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等；蛋類過敏者首先不可吃煎蛋、烚蛋、炒蛋或任何用蛋烹調的餸菜及食物，例如包上蛋漿的油炸食物、以蛋白作醃料的肉類、以蛋為材料的蛋糕麵包等。」陳勁芝說。
不過實在有很多類似沒蛋實則含蛋的食物，所以過敏人士必須小心檢測含蛋類食物。
常見含蛋食物
烘焙食物/糕點/布甸/奶凍
通心粉/麵條/拉麵/中國麵
蛋黃醬（mayonnaise）/蛋白霜
蛋代用品（部分含蛋白）
杏仁糖
棉花糖
鳥結糖
麵包
穀物飲料
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